Snak & Æd 483 – Høns & kylling – Polli e pollo – pollo y pollo – poularde et poulet – chicken & chicken

तंदोरी चिकन
Tandoori Chicken
Kylling på indisk

En kylling deles i 12 – 16 stykker (Guruen viser) skindet fjernes!

Læg stykkerne i en skål og dæk med finthakket løg, salt, citronsaft og paprika og lad trække 10-15 minutter.

Bland græsk yoghurt med 5 fed knust hvidløg, reven ingefær og en god karry, hæld dette over kyllingestykkerne og lad stå natten over!

Steges i nøddeolie på panden til meget sprød og færdiggør i ovnen.

Server med en kålsalat fint snittet rød og hvidkål samt reven gulerod, fintsnittet chili og kryddereddike samt nøddeolie*

Poulets aux Asperges dans son Vol au vent
Tartelet med høns i asparges

En+en høne koges mør med suppeurter, løg, salt og hvide peberkorn.

Grønne asparges skæres i 2-3 cm skrå stykker og gives et let opkog, kom vandet ved hønen.

Den ene afkølede høne pilles fra skroget og skæres 2-3 cm stykker.

100g smør smeltes og tilsættes 80-90g mel og derefter 1 liter fond under let piskning, smages til og blandes med hønsekød og asparges og monteres med 2-4 æggeblommer.

Serveres i friskbagte butterdejs skåle* drys med persille.

Kalbfleisch u Hühnchen in Sahne-Pfeffer-Wurzel
Høne i peberrodssauce

Kalvekødet koges mør med suppeurter osv.

100 g smør og 100 g mel opbages med ½ l k.fond og ½ l h.fond smages til* og monteres med piskefløde.

Heri vendes rigelig fintreven peberrod og lidt citronsaft.

Kødet skæres i skiver og hønen deles i 8 stk.

Anret og hæld saucen over og drys med rigelig skrabet peberrod.

Aspargeskartofler vendt i smør og hakket persille til.

Bavaroise à l’orange
Appelsin fromage

½ l fløde piskes til let skum og stilles koldt.

4 æggeblommer piskes til fast sum med en sirup af: 100g sukker og 1 dcl hvidvin.

15 g husblas/gelatine opblødes i koldt vand.

2-3 appelsiner rives fint og presses, blandes med 50g sukker opvarmes, heri smeltes gelatinen (tilsæt evt. farve).

Dette blades i æggemassen, som så ivendes flødeskummen, kommes i forme, stilles koldt.

Vendes ud, dyp formen hurtigt i lunken vad, pynt med ????

Skriv et svar