Snak & Æd 494 – Græslam fra vildmosen

Lammefristelser
Indmad på salat

Lever, hjerte og nyrer skæres i tynde skiver, olieres og krydres med s+p & hvidløg, steges hurtigt af på varm grillpande.

Forskellige salater mm blandes i en marinade af balsamico, o.olie og lidt honning salt og cayenne.

Anrettes i dybe tallerkener: salaten og herpå indmaden samt en skive fårefeta og ristede brødtern (croutons).

Lammesuppe
Hals i kål (hvidkålssuppe)

Halsen koges mør i rigelig vand med div. *urterester & peberkorn.

Kål, gulerod, porrer, selleri og løg og squash *skrælles skæres i ensartede stykker.

Dette koges op i den sigtede suppe, det møre kød kommes i og sammen med kogte ”hvide” bønner smages til og serveres med en klat basilikumpesto.

Server i varme dybe tallerkener.

Pandestegte Lammekoteletter

De pænt udskårne koteletter krydres med s+p, vendes i mel og steges i olie/smør i ca. 1-1½ minut på hver side.

Vildmosekartofler i timian
Kartoflerne deles i kvarte og koges op i saltvand, drænes og vendes med o.olie, s+p og timian, bages færdige i ovn ved 180 grd.

Tomatkryddersmør
50 g smør p.p. røres luftigt med salt og et drys cayenne samt et fed knust hvidløg; smages til med tomatpure og evt. ketchup.

Rulles ind i et stykke bagepapir og køles, skæres i skiver ved servering.

Ærter, den gode kones (“bonne femme”)
Et stort hakket løg dampes mør i smør, tilsæt en sjat hønsefond, kog godt igennem og tilsæt grønne ærter og fintsnittet hovedsalat samt hakket persille, kog op og smag til med s+p.

Anrettes på varme tallerkener!

Skriv et svar