400 g klipfisk
3 spsk. hvedemel
\u00bd dl olie
2 l\u00f8g
2-3 fed hvidl\u00f8g
4 persillekviste
\u00bd kg kartofler
3 peberfrugter i strimler
2 dl hvidvin
2 dl fiskesuppe<\/p>\n\n\n\n
Udvand fisken i koldt vand 1 d\u00f8gn.* er gjort\ud83d\ude0a<\/p>\n\n\n\n
Fjern derefter skind og ben og sk\u00e6r fisken i portionsstykker.*<\/p>\n\n\n\n
T\u00f8r fiskestykkerne og vend dem i mel.<\/p>\n\n\n\n
Brun dem p\u00e5 begge sider i olien.<\/p>\n\n\n\n
Brun derefter l\u00f8gskiverne og peberfrugterne.<\/p>\n\n\n\n
Giv kartoffelskiverne et opkog.<\/p>\n\n\n\n
L\u00e6g fiskestykker, l\u00f8gskiver, peberfrugt, knuste hvidl\u00f8gsfed, persillekviste og blancherede kartoffelskiver i et fad.<\/p>\n\n\n\n
H\u00e6ld v\u00e6den ved, giv et par drej kv\u00e6rnpeber og bag under stanniol-l\u00e5g i \u00bd time.<\/p>\n\n\n\n
Serveres direkte fra fadet i dybe tallerkener.<\/p>\n\n\n\n
Udsk\u00e6r i skiver med ribben, olier, salt og rigelig kv\u00e6rnpeber.<\/p>\n\n\n\n
S\u00e6t i ovnen og brun af ved 220 grd 1 time.<\/p>\n\n\n\n
Sk\u00e6r l\u00f8g, guler\u00f8dder og andre r\u00f8dder i \u00bd cm tern. Svits disse hurtigt i lidt olie, tils\u00e6t 4 knuste hvidl\u00f8g.<\/p>\n\n\n\n
Timian og laurb\u00e6rblade kommes ved samt en klat tomatpure.<\/p>\n\n\n\n
Blandingen kommes ved ribbenene, \u00bd l r\u00f8dvin og \u00bc l fond h\u00e6ldes ved og s\u00e6ttes i ovnen uden d\u00e6kke ved 170 grd til k\u00f8det er m\u00f8rt (ca. 1\u00bd-2 timer).<\/p>\n\n\n\n
Spises med polenta eller knuste nye kartofler med persille.<\/p>\n\n\n\n
Polenta<\/strong>: \u00bd l m\u00e6lk koges op og tils\u00e6ttes 100 g majsmel under piskning ved moderat varme, tils\u00e6t salt og 50 g sm\u00f8r, kommes i et smurt ovnfad og drysses med parmesan, bages i ovnen \u00bd time.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bacalhau \u00e1 Br\u00e1s(Klipfisk i fad: Portugals nationalret) 400 g klipfisk3 spsk. hvedemel\u00bd dl olie2 l\u00f8g2-3 fed hvidl\u00f8g4 persillekviste\u00bd kg kartofler3 peberfrugter i strimler2 dl hvidvin2 dl fiskesuppe Udvand fisken i koldt vand 1 d\u00f8gn.* er gjort\ud83d\ude0a Fjern derefter skind og ben og sk\u00e6r fisken i portionsstykker.* T\u00f8r fiskestykkerne og vend dem i mel. Brun dem … <\/p>\n