{"id":973,"date":"2024-02-15T17:04:02","date_gmt":"2024-02-15T16:04:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=973"},"modified":"2024-02-15T17:04:02","modified_gmt":"2024-02-15T16:04:02","slug":"snak-aed-506-solmad-fra-thailand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=973","title":{"rendered":"Snak &#038; \u00c6d 506 &#8211; Solmad fra Thailand"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tom Yum Pla<br>(Fiskesuppe)<\/h2>\n\n\n\n<p>1 l fond<br>300-350 g fisk<br>1 skalottel\u00f8g (sk\u00e6res i mindre b\u00e5de)<br>4-5 sm\u00e5 cherrytomater (sk\u00e6res i mindre b\u00e5de)<br>2 stilke citrongr\u00e6s. (knuses og bindes sammen)<br>1 spsk. fiskesauce<br>1 spsk. Tamarin juice<br>3 skiver frisk galangarod<br>100 g svampe (Sk\u00e6res i mindre b\u00e5de)<br>4 kaffir limeblade<br>1 frisk lime (saften)<br>8 friske thai chilier (renses og sk\u00e6res i tynde strimler)<br>\u00bd tsk. knust hvid peber<br>2 tsk. st\u00e6rk chilipasta (Nam prik pao)*<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Fremgangsm\u00e5de<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Start med at rense fisken.<\/li>\n\n\n\n<li>Skyld citrongr\u00e6s, knus dem og bind dem sammen.<\/li>\n\n\n\n<li>Rens l\u00f8g, svampe og cherrytomater og sk\u00e6r dem i sm\u00e5 b\u00e5de.<\/li>\n\n\n\n<li>Sk\u00e6r din galangarod i skiver<\/li>\n\n\n\n<li>fl\u00e6k chili og pil indmaden ud. Sk\u00e6r den i tynde strimler p\u00e5 skr\u00e5.<\/li>\n\n\n\n<li>Herefter bringer du fonden i kog.<\/li>\n\n\n\n<li>N\u00e5r fonden koger, tilf\u00f8jer du citrongr\u00e6s, galangarod, kaffir limeblade, fiskesauce og Tamarin juice.<\/li>\n\n\n\n<li>Herefter tils\u00e6tter du l\u00f8g, *chilipasta og svampe.<\/li>\n\n\n\n<li>Kog herefter i yderligere 5 minutter.<\/li>\n\n\n\n<li>Tils\u00e6t chili og tomater og r\u00f8r godt rundt.<\/li>\n\n\n\n<li>l\u00e6g fiskestykkerne i og kog op.<\/li>\n\n\n\n<li>Til sidst tils\u00e6tter du lime saften.<\/li>\n\n\n\n<li>Smag suppen til inden servering.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nam Prik Pao<br>(St\u00e6rk chili sauce)<\/h2>\n\n\n\n<p>3 spsk. Arbol chili Pulver<br>1 tsk Tamarin paste<br>1\/2 tsk rejepasta<br>2 spsk. fiskesauce<br>3 spsk. farin<br>5 fed hvidl\u00f8g, presset eller finthakket<br>1-2 skalottel\u00f8g, finthakket<br>Saft af en lime<br>Salt og peber<br>Vand<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Fremgangsm\u00e5de<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Steg hvidl\u00f8g og skalottel\u00f8g i olie et par minutter, til de f\u00e5r en let gylden kul\u00f8r.<\/li>\n\n\n\n<li>Fjern skalottel\u00f8g samt hvidl\u00f8g fra panden og s\u00e6t det til side.<\/li>\n\n\n\n<li>Chilipulver, rejepasta, fiskesauce, tamarind-paste og limejuice i en blender.<\/li>\n\n\n\n<li>Tils\u00e6t dern\u00e6st de stegte skalottel\u00f8g og hvidl\u00f8g til blenderen, til det hele n\u00e5r en ensartet konsistens.<\/li>\n\n\n\n<li>Saucen kommes p\u00e5 en varm pande og koges op i f\u00e5 minutter.<\/li>\n\n\n\n<li>Let evt. saucen op med lidt vand og forts\u00e6t p\u00e5 den m\u00e5de, til saucen f\u00e5r den \u00f8nskede konsistens.<\/li>\n\n\n\n<li>Smag saucen til med fiskesauce og sukker for at opn\u00e5 den rette balance.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Goong Tod<br>(Friterede rejer)<\/h2>\n\n\n\n<p>12 stk. store tiger- eller kongerejer<br>1 dl rismel<br>1 fed hvidl\u00f8g<br>1 dl vand og et dryp eddike<br>Et nip cayenne<br>\u00bd tsk. fint salt<br>\u00bd tsk. hvidt bagepulver<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Til stegning<\/span><br>ca. \u00bd l olie (smags neutral).<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Fremgangsm\u00e5de<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>T\u00f8 dine frosne rejer op i god tid. Hvis de stadig er lidt fugtige, s\u00e5 bliver resultatet ikke godt (du kan godt dyppe rejerne med lidt k\u00f8kkenrulle for at sikre dig, at de er t\u00f8rre).<\/li>\n\n\n\n<li>Hak hvidl\u00f8get fint og blandt det sammen med rismel, vand, peber, salt og bagepulver.<\/li>\n\n\n\n<li>Lad din dej hvile i ca. 15 minutter.<\/li>\n\n\n\n<li>H\u00e6ld olien i din wok og varm den op. Olien skal v\u00e6re ca. 180 grader varm.<\/li>\n\n\n\n<li>Vend en reje i dejen og dyp den forsigtigt i den varme olie.<\/li>\n\n\n\n<li>Hver reje skal have 3 &#8211; 4 min. i den varme olie, vendes, og s\u00e5 snart de er gyldenbrune er de f\u00e6rdige.<\/li>\n\n\n\n<li>N\u00e5r du tager dem op, placer dem p\u00e5 et stykke k\u00f8kkenrulle.<\/li>\n\n\n\n<li>serveres med Nam Pla Pric og Nam Chim Kai<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nam Pla Pric<br>(St\u00e6rk chili sauce)<\/h2>\n\n\n\n<p>2-3 syltede serranos (st\u00e6rk chili, sk\u00e5ret i tynde skiver)<br>3-4 fed hvidl\u00f8g, presset<br>4 spsk. fiskesauce<br>Saft af 2 limes<br>2 spsk. sukker<br>Salt og hvid peber<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Fremgangsm\u00e5de<\/span><\/p>\n\n\n\n<p>Vend alle ingredienserne sammen og smag til l\u00f8bende under tilberedningen. Serv\u00e9r straks herefter eller stil saucen i k\u00f8leskabet, s\u00e5 smagene kan tr\u00e6kke og p\u00e5 den m\u00e5de intensiveres.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nam Chim Kai<br>(S\u00f8d chilisovs)<\/h2>\n\n\n\n<p>4 fed hvidl\u00f8g<br>16-20 stk. friske, r\u00f8de chilier. (uden kerner)<br>2,5 dl. god vineddike<br>2,5 dl. r\u00f8rsukker<br>1 tsk. fiskesovs<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Fremgangsm\u00e5de<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pil hvidl\u00f8g<\/li>\n\n\n\n<li>Fl\u00e6k chilier og fjern kernerne<\/li>\n\n\n\n<li>Kom begge dele i din blender og blend dem fint.<\/li>\n\n\n\n<li>Kog eddike og sukker i en gryde og r\u00f8r indtil alt sukker er smeltet.<\/li>\n\n\n\n<li>Tils\u00e6t de fint blendede chilier og hvidl\u00f8g, samt fiskesovs.<\/li>\n\n\n\n<li>Det er f\u00e6rdigt n\u00e5r indholdet i gryden er kogt s\u00e5 meget ind at den f\u00e5r en substans som marmelade.<\/li>\n\n\n\n<li>Fjern gryden fra varmen og lad det st\u00e5 i 5 \u2013 10 minutter, indtil det er k\u00f8let lidt af.<\/li>\n\n\n\n<li>Til sidst h\u00e6lder du den s\u00f8de chilisovs p\u00e5 en helt rent glas (h\u00e6ld kogende vand over glasset inden brug).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gai Pad Khing<br>(Ingef\u00e6rkylling)<\/h2>\n\n\n\n<p>4-500 g. udbenet kyllingel\u00e5r<br>2-3 fed hvidl\u00f8g<br>1-2 spsk. fiskesovs<br>1-2 spsk. \u00f8sterssovs<br>1-2 spsk. olie<br>frisk ingef\u00e6r<br>for\u00e5rsl\u00f8g<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Fremgangsm\u00e5de<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Skr\u00e6l ingef\u00e6r og sk\u00e6r den ud i tynde strimler eller riv den i groft<\/li>\n\n\n\n<li>Sk\u00e6r kyllingen i aflange stykker ca. 1&#215;5 cm krydres med s+p.<\/li>\n\n\n\n<li>hvidl\u00f8g hakkes og for\u00e5rs l\u00f8g sk\u00e6res i skr\u00e5 3 cm skiver.<\/li>\n\n\n\n<li>T\u00e6nd for wok eller sauterpande og tils\u00e6t olien.<\/li>\n\n\n\n<li>N\u00e5r olien er varm, tils\u00e6ttes de fint hakkede hvidl\u00f8g og de steges indtil de er gyldne<\/li>\n\n\n\n<li>Tils\u00e6t kyllingestykkerne og det hele vendes godt og grundigt i et par minutter.<\/li>\n\n\n\n<li>Tils\u00e6t nu fiskesovs og ingef\u00e6r og vend det hele.<\/li>\n\n\n\n<li>Derefter tils\u00e6ttes \u00f8sterssovsen og det hele vendes godt og grundigt sammen.<\/li>\n\n\n\n<li>Lige inden du tager retten af, tils\u00e6tter du de fint hakkede for\u00e5rsl\u00f8g og vender det hele.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Kogte ris<\/span><\/p>\n\n\n\n<p>50 &#8211; 100 g ris p.p. koges i vand med salt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nuea Pad Nahm Man Hoi<br>(Stegt oksek\u00f8d med gr\u00f8ntsager og \u00f8sterssovs)<\/h2>\n\n\n\n<p>500 g oksek\u00f8d<br>1 stk. for\u00e5rsl\u00f8g (sk\u00e5ret i skiver)<br>1 \u2013 2 fed hvidl\u00f8g (sk\u00e5ret i tynde skiver)<br>1\/4 broccoli (delt i sm\u00e5 stykker)<br>1\/2 r\u00f8d peber (sk\u00e5ret i mindre tern)<br>1 \u2013 2 spsk. sesamfr\u00f8<br>3 spsk. \u00f8sterssovs<br>2 spsk. fiskesovs<br>1 tsk. r\u00f8rsukker<br>Friskkv\u00e6rnet peber<br>Olie til stegning<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Fremgangsm\u00e5de<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sk\u00e6r oksek\u00f8det i strimler.<\/li>\n\n\n\n<li>Sk\u00e6r broccoli, for\u00e5rsl\u00f8g, hvidl\u00f8g og r\u00f8d peber.<\/li>\n\n\n\n<li>Rist sesamfr\u00f8ene gyldne p\u00e5 en t\u00f8r, varm pande. S\u00e6t til side og afk\u00f8l.<\/li>\n\n\n\n<li>Varm olien i en wok eller sauterpande. Den skal v\u00e6re godt varm.<\/li>\n\n\n\n<li>Steg oksek\u00f8d i 3-4 minutter. S\u00e6t oksek\u00f8det til side<\/li>\n\n\n\n<li>Varm panden op igen og tils\u00e6t lidt mere olie. Tils\u00e6t broccoli, l\u00f8g og r\u00f8d peber, steges i ca. 5 minutter.<\/li>\n\n\n\n<li>Tils\u00e6t k\u00f8d, \u00f8sterssovs, fiskesovs, sukker og peber.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00f8r godt rundt indtil det hele er blandet godt.<\/li>\n\n\n\n<li>Smag til med fiskesovs.<\/li>\n\n\n\n<li>Drys sesamfr\u00f8 over retten<\/li>\n\n\n\n<li>Server med ris eller nudler<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Kogte ris<\/span><\/p>\n\n\n\n<p>50 &#8211; 100 g ris p.p. koges i vand med salt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pad Thai<br>(Wok med svinek\u00f8d)<\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Sauce<\/span><br>75 g tamarindpasta (el. miso)<br>75 ml fiskesauce<br>40 g r\u00f8rsukker*<br>35 g honning<br>40 ml soyasauce*<br>35 ml riseddike<br>125 ml vand\/fond*<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Pad Thai<\/span><br>500 g ris nudler<br>5 stk. for\u00e5rsl\u00f8g<br>6-8 fed hvidl\u00f8g<br>1-2 l\u00f8g<br>5 cm ingef\u00e6r<br>olie<br>5 \u00e6g<br>500 g svinem\u00f8rbrad<br>1 bk. b\u00f8nnespirer<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Tilbeh\u00f8r<\/span><br>100 g saltede peanuts*<br>Friske koriander<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Fremgangsm\u00e5de<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Sauce<\/span><\/p>\n\n\n\n<p>Kom tamarindpasta, fiskesauce, r\u00f8rsukker, honnning, soya, eddike og vand i en lille gryde og lad det simre ved medium varme i ca. 5-7 minutter. Det skal ikke v\u00e6re klistret eller tykt, men flydende. S\u00e6t til side.<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Pad Thai<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Kog nudlerne if\u00f8lge pakkens anvisning.<\/li>\n\n\n\n<li>For\u00e5rsl\u00f8g snittes i skr\u00e5 skiver.<\/li>\n\n\n\n<li>Hvidl\u00f8g presses og l\u00f8g hakkes fint.<\/li>\n\n\n\n<li>Skr\u00e6l ingef\u00e6r brug et fint rivejern til at rive det fint.<\/li>\n\n\n\n<li>I en wokpande tils\u00e6ttes lidt olie. Svits hvidl\u00f8g, l\u00f8g og ingef\u00e6r i ca. 1 minut under omr\u00f8ring. <\/li>\n\n\n\n<li>Sl\u00e5 \u00e6ggene ud i wokken og r\u00f8r ca. 1 minut, til de lige er sat.<\/li>\n\n\n\n<li>Tils\u00e6t k\u00f8det og saut\u00e9r i ca. 2-3 minutter til det er tilberedt.<\/li>\n\n\n\n<li>Tils\u00e6t for\u00e5rsl\u00f8g, forkogte nudler og saucen.<\/li>\n\n\n\n<li>Lad det koge, til saucen er absorberet og<\/li>\n\n\n\n<li>lige 1 minut inden servering tils\u00e6ttes b\u00f8nnespirer.<\/li>\n\n\n\n<li>Anret i to sk\u00e5le og top med friske koriander og salte peanuts.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tom Yum Pla(Fiskesuppe) 1 l fond300-350 g fisk1 skalottel\u00f8g (sk\u00e6res i mindre b\u00e5de)4-5 sm\u00e5 cherrytomater (sk\u00e6res i mindre b\u00e5de)2 stilke citrongr\u00e6s. (knuses og bindes sammen)1 spsk. fiskesauce1 spsk. Tamarin juice3 skiver frisk galangarod100 g svampe (Sk\u00e6res i mindre b\u00e5de)4 kaffir limeblade1 frisk lime (saften)8 friske thai chilier (renses og sk\u00e6res i tynde strimler)\u00bd tsk. knust &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=973\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Snak &#038; \u00c6d 506 &#8211; Solmad fra Thailand&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,4,5,2],"tags":[],"class_list":["post-973","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-forretter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/973","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=973"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/973\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":974,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/973\/revisions\/974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}