Fiskebouillon.. 2 kg fiskeben koges i rigelig vand+1 gl vin, med urter peberkorn og laurb\u00e6rblade i \u00bd time og sigtes, koges op og smages til.<\/p>\n\n\n\n
Zucchini og sellerist\u00e6ngler sk\u00e6res i skiver = (((( og blancheres.<\/p>\n\n\n\n
Et stk. fisk p.p. ovndampes med et dryp vin s+p.<\/p>\n\n\n\n
Anret i varme tallerkener og drys snittet bladpersille og mynte over.<\/p>\n\n\n\n
Muslingerne skylles i rindende vand i 2 timer.<\/p>\n\n\n\n
6 fed hvidl\u00f8g, 1 l\u00f8g, 1 chili snittes fint og sauteres i o.olie + sm\u00f8r.<\/p>\n\n\n\n
Tils\u00e6t 1\u00bd dcl hvidvin og de rene muslinger og et drys salt + kv\u00e6rnpeber og kog under l\u00e5g i 3 minutter, tag muslingerne op og reducer fonden, vend den kogte spaghetti og muslingerne i og sidst hakket persille og 1 teske reven citronskal.<\/p>\n\n\n\n
Anret i varme dybe tallerkener. (evt. reven parmesan)<\/p>\n\n\n\n
Kalvefilet udsk\u00e6res i tynde skiver a 100 g, bankes let, bel\u00e6gges med en skive parmaskinke og et blad salvie, foldes \u00bd over, krydres med s+p, vendes i mel og steges i o.olie + sm\u00f8r, 2 min. p\u00e5 hver side, tages af og holdes varm.<\/p>\n\n\n\n
*Rist tynde skiver champignons p\u00e5 pande s+p tils\u00e6t 2-3 dcl marsalavin + evt. sm\u00f8r og kog ned til let sauce.<\/p>\n\n\n\n
Anret p\u00e5 varm tallerken og server med:<\/p>\n\n\n\n
Kog 5-6 kartofler (ca. \u00bd kg.) og pil skindet af og mos dem.<\/p>\n\n\n\n
Pureen kommes i en stor sk\u00e5l og r\u00f8res med 1-2 \u00e6g + salt, 250 g mel r\u00f8res i, samt 50 g parmesan og evt. lidt m\u00e6lk\/fl\u00f8de.<\/p>\n\n\n\n
Dejen l\u00e6gges ud p\u00e5 et melet bord, k\u00f8les og deles i 4, hver klump udrulles som b\u00e5nd i tykkelse med en korkprop.<\/p>\n\n\n\n
Deles i 1\u00bd cm stykker og formes med en gaffel el.l.<\/p>\n\n\n\n
Koges i rigelig saltet vand, i \u00bd minut, til de flyder, l\u00e6gges p\u00e5 et viskestykke.<\/p>\n\n\n\n
2-3 fed grov-knust hvidl\u00f8g steges op i rigelig o.olie og fjernes, bollerne steges spr\u00f8de heri og holdes varme i ovnen.<\/p>\n\n\n\n
125 g sm\u00f8r og 250 g sukker samt marven af 2 st\u00e6nger vanilje, piskes let og luftig, 4 \u00e6g ir\u00f8res, 1 ad gangen, samt reven skal af 2 appelsiner og 250 g mandelmel.<\/p>\n\n\n\n
Nu vendes 250 g ricotta i dejen som fyldes i en smurt springform drysses med mandelsnitter og bages 45-50 minutter ved 175 grd. tjek!<\/p>\n\n\n\n
Appelsinsaften h\u00e6ldes over den varme kage, som k\u00f8les af i formen.<\/p>\n\n\n\n
Ved anretning pyntes med lidt appelsinskal i strimler samt flormelis og en klat sorbetis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Acqua pazza con scorfano(Tosset vand med R\u00f8dfisk) Fiskebouillon.. 2 kg fiskeben koges i rigelig vand+1 gl vin, med urter peberkorn og laurb\u00e6rblade i \u00bd time og sigtes, koges op og smages til. Zucchini og sellerist\u00e6ngler sk\u00e6res i skiver = (((( og blancheres. Et stk. fisk p.p. ovndampes med et dryp vin s+p. Anret i varme … <\/p>\n