250 g Klipfisken skylles og stilles i koldt vand, i et d\u00f8gn p\u00e5 k\u00f8l, vandet skiftes 2-3 gange. (er gjort) \ud83d\ude0a<\/p>\n\n\n\n
Kog fisken i vand uden salt i 10-12 minutter og lad k\u00f8le af p\u00e5 et fad!
Skr\u00e6l 250 g kartofler og pil 5 fed hvidl\u00f8g og kog i ca. 20 min. til m\u00f8re!
H\u00e6ld vandet fra og tils\u00e6t torsken (uden skin og ben)!
* Mas kartofler og torsk til en grov mos og ir\u00f8r 1-2 dcl olivenolie og til pas konsistensen med creme fraiche!
Anrettes p\u00e5 tynde skiver ristet flutes og pyntet med tomat, agurk og gr\u00f8nt drys.<\/p>\n\n\n\n
De udsk\u00e5rne stykker kyl-kanin-lever krydres m s+p og brunes i olie.
R\u00f8dl\u00f8g og gr\u00f8n&r\u00f8d peberfrugt udsk\u00e6res i p\u00e6ne stykker og svitses hurtigt i samme pande. (l\u00e6gges til side).
I samme pande kommes nu risene som sauteres i stegefedtet (tils\u00e6t mere olie hvis.) tils\u00e6t lidt paprika og safran, vendes rundt, fonden og en sjat hvidvin tils\u00e6ttes s\u00e5 risene er d\u00e6kket helt!<\/p>\n\n\n\n
Koges halv-m\u00f8re uden at r\u00f8re!
K\u00f8d og gr\u00f8nt anrettes oven p\u00e5 risene (trykkes lidt ned i)
Jomfruhummerne sauteres hurtig og anrettes liges\u00e5!
Panden stilles i en 180 g varm ovn, 10+ minutter til alt er f\u00e6rdig!<\/p>\n\n\n\n
Drys med hakket bladpersille.<\/p>\n\n\n\n
\u00bd l fl\u00f8de piskes, ikke for stift! Og stilles i k\u00f8l.
4-5 \u00e6ggeblommer (1,4 dcl) piskes til skum med 75 g sukker.
6 blade husblas opbl\u00f8des i koldt vand.
\u00c6ggemassen vendes op i fl\u00f8deskummen og portionen deles i to sk\u00e5le.
En med 3-5 cl. citronlik\u00f8r og en med 3-5 cl sambuca.<\/p>\n\n\n\n
Husblassen tages op af vandet og smelte forsigtigt i en kasserolle.
Halvdelen vendes grundigt men roligt i hver portion!
Citronmassen kan evt. farves med gult og sambucaen med gr\u00f8nt!<\/p>\n\n\n\n
Fyldes \u201dside by side\u201d i rene portionsforme og stilles koldt til stivnede.<\/p>\n\n\n\n
Ved anretning: formene dyppes hurtigt i et fad med varmt vand og vendes ud p\u00e5 en tallerken med knuste makroner og pyntes med knust marengs og chokoladesp\u00e5ner!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Brandade de morue Poisson sec(klipfisk p\u00e5 fransk 5-10 pax) 250 g Klipfisken skylles og stilles i koldt vand, i et d\u00f8gn p\u00e5 k\u00f8l, vandet skiftes 2-3 gange. (er gjort) \ud83d\ude0a Kog fisken i vand uden salt i 10-12 minutter og lad k\u00f8le af p\u00e5 et fad!Skr\u00e6l 250 g kartofler og pil 5 fed hvidl\u00f8g og … <\/p>\n