Et lille gr\u00e6skar skr\u00e6lles tyndt, deles i 2 og k\u00e6rnerne fjernes, k\u00f8det sk\u00e6res i mindre stykker og sauteres i sm\u00f8r sammen med lidt skr\u00e6llet rodfrugt, det hvide af en porre i skiver og et stort l\u00f8g i tern samt sk\u00e5ren chili, hvidl\u00f8g og reven ingef\u00e6r.<\/p>\n\n\n\n
1 l bouillon samt en sjat hvidvin (hvis vi har mere) kommes ved og koges til alt er meget m\u00f8rt.<\/p>\n\n\n\n
Alt blendes og sies tilbage i gryden, koges op, smages til med salt (tyndes evt. op med bouillon\/vand).<\/p>\n\n\n\n
Serveres i varme tallerkener med ristede gr\u00e6skarkerner, hakket gr\u00f8nt
og en skvis sort kv\u00e6rnpeber.<\/p>\n\n\n\n
Spr\u00f8d landskinke<\/span> Anden renses, skylles, t\u00f8rres og gnides med fint salt.<\/p>\n\n\n\n Nogle kviste rosmarin kommes i skroget sammen med laurb\u00e6rblade og sort peber.<\/p>\n\n\n\n Steges min. 1\u00bd time ved 220 grader, kom \u00bd l vand i bradepanden, og lad hviler i 15 minutter.<\/p>\n\n\n\n Parteres nu i kvarte og steges f\u00e6rdig lige f\u00f8r servering: i 8. dele.<\/p>\n\n\n\n R\u00f8dvinspebersauce<\/span> Hertil: sm\u00e5 ovnbagte kartofler vend med olie s+p og timian Hele eller halve skr\u00e6llede \u00e6bler og\/eller p\u00e6rer l\u00e6gges med den p\u00e6ne side nedad i en t\u00e6rteform hvori bunden er d\u00e6kket med karamelliseret sukker og lidt sm\u00f8r samt vanilje.<\/p>\n\n\n\n En plade butterdej l\u00e6gges over frugten og sk\u00e6res til s\u00e5 den er en cm ud over kanten og klemmes ned om frugten s\u00e5 der er lukket.<\/p>\n\n\n\n Dejen prikkes med en gaffel og t\u00e6rten bages i ovnen ved ca. 200 g i ca. 20 min. hviler 5-10 min og vendes ud p\u00e5 et fad (pas p\u00e5 den varme lage).<\/p>\n\n\n\n Serveres med creme fraiche og \/ eller fl\u00f8deskum.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gr\u00e6skarsuppe med spr\u00f8d landskinke Et lille gr\u00e6skar skr\u00e6lles tyndt, deles i 2 og k\u00e6rnerne fjernes, k\u00f8det sk\u00e6res i mindre stykker og sauteres i sm\u00f8r sammen med lidt skr\u00e6llet rodfrugt, det hvide af en porre i skiver og et stort l\u00f8g i tern samt sk\u00e5ren chili, hvidl\u00f8g og reven ingef\u00e6r. 1 l bouillon samt en sjat … <\/p>\n
Bages i ovn p\u00e5 papir og l\u00e6gges p\u00e5.<\/p>\n\n\n\nBraiseret and i r\u00f8dvins-peber-sauce<\/h2>\n\n\n\n
(Bradepande, skrog og krydderierne koges af med \u00bd fl r\u00f8dvin)
En \u00bd l god ande-skysauce tils\u00e6ttes afkoget og koges igennem, smag til med Madagaskarpeber samt f.eks. fersken tern og koges igennem.<\/p>\n\n\n\n
Samt: fintsnittet r\u00f8dk\u00e5lssalat: Vendt i en dressing af appelsinsaft, hindb\u00e6reddike, dijonsennep og n\u00f8ddeolie.<\/p>\n\n\n\n\u00c6ble\/p\u00e6rer Tartin i portionsforme<\/h2>\n\n\n\n