{"id":88,"date":"2000-02-08T08:08:22","date_gmt":"2000-02-08T08:08:22","guid":{"rendered":"http:\/\/test.disciplene.dk\/?p=88"},"modified":"2013-04-16T08:10:03","modified_gmt":"2013-04-16T08:10:03","slug":"fin-mad-15","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=88","title":{"rendered":"Fin Mad 15"},"content":{"rendered":"

FRISKE STENBIDERROGN.: ( caviar.)<\/strong><\/p>\n

Den friske rogn ( 100 g. pr. prs.) l\u00e6gges i en rigelig stor sk\u00e5l og der kommes lidt vand ved ( det m\u00e5 ikke sv\u00f8mme ) og med et piskeris r\u00f8res der nu rundt i rognen til hinderne sidder p\u00e5 riset, hinderne skrabes af riset med en kniv og der r\u00f8res igen til hinderne sidder p\u00e5 riset osv. Indtil der ikke er flere hinder.<\/p>\n

Rognen skylles med rigelig vand i sk\u00e5len og indholdet h\u00e6ldes over i en fin tr\u00e5d sigte, det gentages et par gange og rognen skal st\u00e5 i sigten i ca. \u00bd time for at vandet kan l\u00f8be af.<\/p>\n

Der tils\u00e6ttes nu 5-10% salt ( efter smag ), lige f\u00f8r serveringen kan tils\u00e6ttes lidt hakket l\u00f8g og citron, eller dette kan serveres som tilbeh\u00f8r sammen med creme fraiche og evt. hakket \u00e6g persille, dild, karse o.m.a. ( i stedet for c.f. kan anvendes r\u00e5 \u00e6ggeblomme???)<\/p>\n

Frisk eller ristet br\u00f8d til.<\/p>\n

 <\/p>\n

MOULES MARIN\u00c9R.: ( muslinger p\u00e5 s\u00f8mandsvis.)<\/strong><\/p>\n

De skyllede og rensede muslinger dampes ca. 4-5 min. i en gryde under l\u00e5g i en lage af: hakkede l\u00f8g, porrer, gulerod og persille – dampet i lidt olie eller sm\u00f8r og kogt op med t\u00f8r hvidvin, der krydres med salt og hvid kv\u00e6rnpeber.<\/p>\n

Gryden stilles p\u00e5 bordet og der spises af dybe varme tallerkener.<\/p>\n

Br\u00f8d til.<\/p>\n

 <\/p>\n

FISK SOM I DIEPPE.: (fiskerihavn i Bretagne, Frankrig. )<\/strong><\/p>\n

200 g. fisk uden ben pr. prs., 1 \u00f8sters, 6-8 muslinger, rejer m.m., 6 sm\u00e5 hvide champignons, 3-4 perlel\u00f8g, 2 x 20g. sm\u00f8r, \u00bd dcl. fl\u00f8de, 10 g. mel, 1 \u00e6ggeblomme og 1 dcl hvidvin og 1 dcl. fiskebouillon samt dild\/ persille og 125 g. pillekartofler.<\/p>\n

I en saut\u00e8e pande dampes l\u00f8g og champignon i 10 g. sm\u00f8r og hvidvinen, n\u00e5r disse er halvm\u00f8re l\u00e6gges fisken ved sammen med en kvist dild, krydres med s+p, og dampes under l\u00e5g i 4-8 minutter de sidste to min kommes skal og bl\u00f8ddyrene ved, evt. lidt s+p. fisken o.s.v. l\u00e6gges p\u00e5 et ovnfast fad. Af 10 g. sm\u00f8r laves en sm\u00f8rbolle med melet og en sauce laves af fonden og bouillonen samt fl\u00f8den, n\u00e5r denne er kogt godt igennem monteres denne med en hollandaisesauce af 1 \u00e6g.blom. og 20 g. sm\u00f8r smagt til med lidt citron. Saucen h\u00e6ldes over fisk og skaldyr og retten glaceres under grillen.<\/p>\n

De pillede kartofler varmes og drysses med hakket persille.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

FRISKE STENBIDERROGN.: ( caviar.) Den friske rogn ( 100 g. pr. prs.) l\u00e6gges i en rigelig stor sk\u00e5l og der kommes lidt vand ved ( det m\u00e5 ikke sv\u00f8mme ) og med et piskeris r\u00f8res der nu rundt i rognen til hinderne sidder p\u00e5 riset, hinderne skrabes af riset med en kniv og der r\u00f8res … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Fin Mad 15”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[4,5,2],"tags":[],"class_list":["post-88","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-forretter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/88","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=88"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/88\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=88"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=88"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=88"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}