Svampene ristes i sm\u00f8r og olie med lidt salt og sort kv\u00e6rnpeber, til sidst tils\u00e6ttes balsamicoeddike og stilles til side.<\/p>\n\n\n\n
Romaine-salat deles, skylles og t\u00f8rres, de sm\u00e5 blade fordeles p\u00e5 tallerknerne, en skive mousse l\u00e6gges p\u00e5 og de marinerede hatte fordeles over, der kan pyntes med halve cherrytomater og br\u00f8ndkarse.<\/p>\n\n\n\n
Hertil sm\u00f8rristede br\u00f8dskiver (croutons).<\/p>\n\n\n\n
Persille skylles og pilles i buketter, t\u00f8rres og steges hurtigt spr\u00f8de i olie, kommes p\u00e5 papir og saltes.<\/p>\n\n\n\n
P\u00e5 samme pande ristes oksemav, i \u00bd cm tykke skiver, et \u00f8jeblik.<\/p>\n\n\n\n
Marksvampe renses (m\u00e5 ikke skylles) og sk\u00e6res i kvarte.
Skalottel\u00f8g pilles og sk\u00e6res i ringe a 2-3 mm.
\u00bd l skysauce fremstilles.<\/p>\n\n\n\n
En skive oksefilet med fedtkant krydres med salt og sort kv\u00e6rnpeber.
Disse steges p\u00e5 en meget varmpande med lidt olie, vendes n\u00e5r overfladen bliver blank ca. 3 min. og igen til lidt saft kommer til syne p\u00e5 stegefladen, l\u00e6gges p\u00e5 et fad.<\/p>\n\n\n\n
Panden tils\u00e6ttes \u201drigelig med sm\u00f8r\u201d, de hakkede svampe og l\u00f8g kommes i og sauteres gyldne der tils\u00e6ttes nu \u00bc l r\u00f8dvin samt skysaucen og koges til en let, ikke for tyk konsistens, smag til og vend marvskiverne i og giv et kort opkog.
L\u00e6g b\u00f8ffen p\u00e5 en varm tallerken og kom saucen over, pynt med persillen.<\/p>\n\n\n\n
Hertil serveres<\/span> 60 g rosiner marineres i lidt rom.<\/p>\n\n\n\n 250 g mel, 1 tsk. salt og 1 sukker sigtes i en r\u00f8resk\u00e5l.<\/p>\n\n\n\n 7\u00bd cl m\u00e6lk lunes til h\u00e5ndvarmt, h\u00e6ldes i en sk\u00e5l med 15 g g\u00e6r som udr\u00f8res; en spsk. melblanding r\u00f8res i og stilles til side til massen skummer, 3 sammenpiskede \u00e6g tils\u00e6ttes og dejen \u00e6ltes med en h\u00e5nds fingre (rene) til en bl\u00f8d elastisk dej, rosinerne vendes i og 45 g smeltet sm\u00f8r h\u00e6ldes over, tild\u00e6kkes og hviler \u00bd time.<\/p>\n\n\n\n Nu \u00e6ltes sm\u00f8rret ind i dejen, fyldes nu i sm\u00e5 smurte forme 2\/3 op, tild\u00e6kkes og h\u00e6ver til formens kant.<\/p>\n\n\n\n Bages i 220 g varm ovn ca. 12 min. til let gylden. Vendes i en sirup af<\/span> Anrettes og serveres med \u201dCreme Chantilly\u201d vaniljefl\u00f8deskum. \u00bd l fl\u00f8de pisket let og smages til 50 g flormelis, citronsaft og en tsk. vaniljesukker.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mousse de Canard aux de Pleurote au balsamique(Andelevermousse med \u00f8stershat i balsamico) Svampene ristes i sm\u00f8r og olie med lidt salt og sort kv\u00e6rnpeber, til sidst tils\u00e6ttes balsamicoeddike og stilles til side. Romaine-salat deles, skylles og t\u00f8rres, de sm\u00e5 blade fordeles p\u00e5 tallerknerne, en skive mousse l\u00e6gges p\u00e5 og de marinerede hatte fordeles over, der … <\/p>\n
Pommes Chateau. Turnerede sm\u00f8rstegte kartofler.
Spidserne sk\u00e6res af og kartoflen skr\u00e6lles fra nord til syd, s\u00e5 de f\u00e5r et ensartet ovalt udtryk.
Koges i saltvand i ca. 12 minutter, vandet h\u00e6ldes fra og de steges nu lysebrune og m\u00f8re i afklaret sm\u00f8r.<\/p>\n\n\n\nBaba aux Rhum
Rom marineret Lun g\u00e6rkage
\u2013 8 prs<\/h2>\n\n\n\n
Vendes ud p\u00e5 en rist, afk\u00f8les let og prikkes med spids n\u00e5l e.l..<\/p>\n\n\n\n
\u00bd l vand, 200 g sukker, \u00bd hakket appelsin, en revet gul citronskal og kardemommefr\u00f8 og 2 laurb\u00e6rblade, koges til en sirup og sigtes, 2 cl. rom tils\u00e6ttes og kagerne vendes heri og stilles tilbage p\u00e5 risten.
Abrikosmarmelade smeltes og en lille skefuld kommes over hver Baba.<\/p>\n\n\n\n