{"id":836,"date":"2021-11-04T18:00:00","date_gmt":"2021-11-04T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=836"},"modified":"2021-11-08T13:51:38","modified_gmt":"2021-11-08T12:51:38","slug":"snak-aed-453","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=836","title":{"rendered":"Snak & \u00c6d 453"},"content":{"rendered":"\n

Foie Gras de Canard en salade d\u00b4automne (Andelever p\u00e5 efter\u00e5rssalat)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Leveren sk\u00e6res i 1 cm skiver.<\/p>\n\n\n\n

Fennikel og selleri mm. samt p\u00e6rer, sk\u00e6res i sm\u00e5 strimler og blandes med halve kernefri druer, n\u00f8dder og druer i lidt vineddike.<\/p>\n\n\n\n

Leveren krydres med s+p og ristes p\u00e5 en t\u00f8r pande i \u00bd minut og anrettes oven p\u00e5 salaten.<\/p>\n\n\n\n

Br\u00f8d til!<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Canard r\u00f4ti \u00e0 la sauce pruneaux & poivre verte (Helstegt And med blomme & gr\u00f8n pebersauce)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Anden renses, fl\u00e6kkes i ryggen, krydres med s+p.<\/p>\n\n\n\n

Steges ved 200 g i en time med laurb\u00e6rblade og gr\u00f8nne peberkorn, stilles til hvile!<\/p>\n\n\n\n

Panden afkoges med \u00bc l r\u00f8dvin.<\/p>\n\n\n\n

Blommer halveres og l\u00e6gges i en smurt ovnfad med lidt sukker og bages \u00bd time ved 150 g, stilles til hvile med en sjat brandy og et glas vin.<\/p>\n\n\n\n

\u00bd l Grundskysauce tils\u00e6ttes det sigtede afkog koges godt igennem med en teske gr\u00f8nne peberkorn og til sidst blommerne.<\/p>\n\n\n\n

Chou rouge au vinaigre de vin rouge (R\u00f8dvinsr\u00f8dk\u00e5l)<\/span>
Fintsnittet r\u00f8dk\u00e5l gives et hurtigt opkog i saltvand, vandet sigtes fra og der tils\u00e6ttes r\u00f8dvinseddike og sukker samt s\u00f8d saft, det hele koges op og smages til.
(tils\u00e6t nelliker og kanel under opkoget.<\/p>\n\n\n\n

Croquettes de pommes de terre aux amandes (Kartoffelkroketter med mandler)<\/span>
1 kg skr\u00e6llede kartofler koges i vand uden salt, vandet h\u00e6ldes fra, afdampes og moses fint, r\u00f8res med 100 g sm\u00f8r, lidt salt og hvid peber, tils\u00e6tte 4-6 \u00e6ggeblommer, r\u00f8res sammen og formes til kugler og stilles koldt.<\/p>\n\n\n\n

De kolde kugler vendes i letpisket \u00e6g og paneres i hakkede mandler og derefter i mandelmel, hviler koldt.<\/p>\n\n\n\n

Koges i olie ved 175 g til gyldne.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Tarte aux pommes a meringue d\u00b4amandes (\u00c6blet\u00e6rte med mandelmarengs)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Skr\u00e6l et \u00e6ble pr. prs. (12 stk.)<\/p>\n\n\n\n

Del i kvarte og sk\u00e6r kernehuset fra.<\/p>\n\n\n\n

Blancher i sukkervand med lidt citron, l\u00e6g til afdrypning.<\/p>\n\n\n\n

Fordeles i et sm\u00f8rsmurt og sukret t\u00e6rtefad.<\/p>\n\n\n\n

Dejen:<\/p>\n\n\n\n

200 g sm\u00f8r og 100 g sukker r\u00f8res til skum (hvidt)<\/p>\n\n\n\n

200 g hakkede mandler og 4 \u00e6ggeblommer r\u00f8res i<\/p>\n\n\n\n

4 hvider piskes stive og vendes i<\/p>\n\n\n\n

Massen fordeles over \u00e6blerne<\/p>\n\n\n\n

Bages ved 220 g i 20-25 minutter<\/p>\n\n\n\n

Serveres med is, fl\u00f8deskum eller cremefraiche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foie Gras de Canard en salade d\u00b4automne (Andelever p\u00e5 efter\u00e5rssalat) Leveren sk\u00e6res i 1 cm skiver. Fennikel og selleri mm. samt p\u00e6rer, sk\u00e6res i sm\u00e5 strimler og blandes med halve kernefri druer, n\u00f8dder og druer i lidt vineddike. Leveren krydres med s+p og ristes p\u00e5 en t\u00f8r pande i \u00bd minut og anrettes oven p\u00e5 … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Snak & \u00c6d 453”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,4,5,2],"tags":[],"class_list":["post-836","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-forretter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=836"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/836\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":837,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/836\/revisions\/837"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}