{"id":805,"date":"2020-12-03T18:30:00","date_gmt":"2020-12-03T17:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.disciplene.dk\/?p=805"},"modified":"2020-12-04T08:37:23","modified_gmt":"2020-12-04T07:37:23","slug":"snak-aed-437-nytaarsmenu-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=805","title":{"rendered":"Snak & \u00c6d 437 – Nyt\u00e5rsmenu 2020"},"content":{"rendered":"\n

Forret – Let grillet \u00bd hummer m ai\u00f6li & bloody-mary<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hummeren koges i rigelig saltet vand ca. 7 minutter, gryden stilles koldt (ude).<\/p>\n\n\n\n

Ai\u00f6li<\/span>
4 \u00e6ggeblommer piskes til skum med en spsk. eddike, lidt salt og cayenne, 4 fed knust hvidl\u00f8g 2\u00bd dcl. olivenolie og 3\u00bd l madolie piskes i og smages til med dijonsennep.<\/p>\n\n\n\n

Bloody-Mary<\/span>
Samme mayonnaiseopskrift uden hvidl\u00f8g men med citron, vodka, tabasco, sellerisalt, ketchup og smag til med worcestershire (eng. sovs) samt salt.<\/p>\n\n\n\n

Den afk\u00f8lede hummer fl\u00e6kkes, maven fjernes, klo og arme kn\u00e6kkes let, l\u00e6gges p\u00e5 et ovnfad.<\/p>\n\n\n\n

R\u00f8rt sm\u00f8r med citron, s+p samt finhakket persille sm\u00f8res p\u00e5 og stilles under grillen i ovnen til sm\u00f8rret er smeltet og inden persillen svides.<\/p>\n\n\n\n

Serveres med let-grillet br\u00f8d.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Hovedret – Oksem\u00f8rbrad Bordelaise<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En hel m\u00f8rbrad afpareres, olieres og krydres med s+p, brunes p\u00e5 en meget varm pande og l\u00e6gges til hvile.<\/p>\n\n\n\n

Saucen<\/span>
Skalottel\u00f8g, champignons og bladpersille hakkes fint og sauteres i panden med sm\u00f8r og kv\u00e6rnpeber tils\u00e6ttes \u00bd l r\u00f8dvin og koges ned til halvdelen. Nu tils\u00e6ttes 1liter tynd \u201ddemi glace\u201d og saucen koges j\u00e6vn, ikke tyk.<\/p>\n\n\n\n

Kartofler<\/span>
Skr\u00e6llede kartofler sk\u00e6res i 1 cm skiver, skylles og t\u00f8rres, steges m\u00f8r i olie og lige f\u00f8r servering, steges f\u00e6rdig i ovnen ved 180-200 grd. – saltes let.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00f8ntsagerne<\/span>
Blancheres og lige f\u00f8r servering sauteres de i sm\u00f8r s+p.<\/p>\n\n\n\n

Tomaterne halveres, stilles p\u00e5 et ovnfad og d\u00e6kkes med en pesto af persille, hvidl\u00f8g og olivenolie, s+p og bages i ovnen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00e6rdigg\u00f8relse<\/span>
15 minutter f\u00f8r servering stilles k\u00f8det i ovnen ved 220 grd i ca. 10 minutter – k\u00f8det hviler mens resten klarg\u00f8res.<\/p>\n\n\n\n

K\u00f8det sk\u00e6res i 2\u00bd cm skiver og anrettes med tilbeh\u00f8ret.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Dessert – Fruits Flamb\u00e9e (Flamberede Frugter & B\u00e6r)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Frugterne skr\u00e6lles\/pilles og udsk\u00e6res i passende stykker.<\/p>\n\n\n\n

Sm\u00f8r og sukker smeltes p\u00e5 en pande uden at brune, tils\u00e6t lik\u00f8r og vend frugterne heri.<\/p>\n\n\n\n

Hav ild parat.<\/p>\n\n\n\n

De meget varme frugter overh\u00e6ldes med cognac som ant\u00e6ndes.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e5r ilden er d\u00f8et ud, anrettes frugterne p\u00e5 lune tallerkener og serveres med fl\u00f8deskum eller bl\u00f8d iscreme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Forret – Let grillet \u00bd hummer m ai\u00f6li & bloody-mary Hummeren koges i rigelig saltet vand ca. 7 minutter, gryden stilles koldt (ude). Ai\u00f6li4 \u00e6ggeblommer piskes til skum med en spsk. eddike, lidt salt og cayenne, 4 fed knust hvidl\u00f8g 2\u00bd dcl. olivenolie og 3\u00bd l madolie piskes i og smages til med dijonsennep. Bloody-MarySamme … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Snak & \u00c6d 437 – Nyt\u00e5rsmenu 2020”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,4,5,2],"tags":[],"class_list":["post-805","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-forretter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=805"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":806,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/805\/revisions\/806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}