{"id":738,"date":"2019-03-28T17:45:10","date_gmt":"2019-03-28T16:45:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.disciplene.dk\/?p=738"},"modified":"2019-03-28T13:59:13","modified_gmt":"2019-03-28T12:59:13","slug":"snak-aed-409-paaskemenu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=738","title":{"rendered":"Snak & \u00c6d 409 – P\u00e5skemenu"},"content":{"rendered":"\n

Citronmarineret Ferskr\u00f8get Laks<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laksen sk\u00e6res i lodrette strimler og vendes i citronolie.
Anrettes p\u00e5 sm\u00e5 friske salater, sort peber kv\u00e6rnes over og ristet br\u00f8d til.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Stenbiderrogn au naturel<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rognen kommes i en stor sk\u00e5l og tils\u00e6ttes lidt vand. Med et piskeris r\u00f8res roligt, bestemt i rognen, s\u00e5ledes at hinderne tr\u00e6kkes af, tils\u00e6t gerne mere vand, det kan v\u00e6re n\u00f8dvendigt at gentage processen til alle hinder er fjernede.
Den sigtede rogn tils\u00e6ttes lidt salt og tr\u00e6kker i \u00bd time, h\u00e6ldes over i en sigte igen.<\/p>\n\n\n\n

Serveres med blinis, hakkede r\u00f8dl\u00f8g, citron og creme fraiche og en peberkv\u00e6rn!<\/p>\n\n\n\n

Blinis<\/u>
25 g g\u00e6r blandes med \u00bc l lunken m\u00e6lk og iblandes \u00bc kg boghvedemel lidt salt og sukker.
Dette h\u00e6ver i 4*timer og r\u00f8res op med 250 g mel, \u00bc l fl\u00f8de, 5 \u00e6ggeblommer, 150 g smeltet sm\u00f8r og til sidst \u00bc l pisket fl\u00f8deskum, hviler lidt og bages i sm\u00f8r.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Lammek\u00f8lle med Persillefyld<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

K\u00f8llen udbenes (Guruen Viser) kirtler og t\u00e6lle fjernes, krydres med s+p og grundig skyllet frisk persille l\u00e6gges i, sammen med lidt knust hvidl\u00f8g.
Rulles sammen (Guruen Viser) og sn\u00f8res.<\/p>\n\n\n\n

Olivolie, hvidl\u00f8g, rosmarin og timian samt kv\u00e6rnpeber blandes og k\u00f8det vendes heri, saltes og l\u00e6gges p\u00e5 en bradepande (uden papir).<\/p>\n\n\n\n

Steges i ovnen ved 225 grd i 45 minutter, hviler \u00bd t. snoren fjernes og k\u00f8llen stege igen i 15-20 minutter, hvil 10 min. f\u00f8r tranchering.<\/p>\n\n\n\n

Saucen<\/u>
Kog bradepanden af med \u00bd l hvidvin og tils\u00e6t dette i en f\u00e6rdig tilberedt *skysauce (demi glace) koges ned til en passende konsistens.<\/p>\n\n\n\n

Nye Persillekartofler<\/u>
Kartoflerne skylles og koges i 18-20 minutter, h\u00e6ld vandet fra og lige f\u00f8r serveringen tils\u00e6ttes nogle klatter bl\u00f8dt sm\u00f8r samt finthakket gr\u00f8nt (persille, k\u00f8rvel o.l.).<\/p>\n\n\n\n

Vendes og serveres.<\/p>\n\n\n\n

Frisk Agurkesalat (20 prs.)<\/u>
5 agurker snittes i skiver 1-2 mm i en stor sk\u00e5l.
Vendes med lidt salt og kv\u00e6rnpeber.<\/p>\n\n\n\n

1 l eddike h\u00e6ldes ved og 1 kg sukker kommes over, det tr\u00e6kker selv ned, s\u00e5 r\u00f8r ikke!
Lad tr\u00e6kke i min. \u00bd time men gerne mere! Kan holde i k\u00f8l op til flere uger.<\/p>\n\n\n\n

Rysteribs<\/u>
Skyl og rib ribsene tils\u00e6t sukker, lad tr\u00e6kke og vend rundt lige f\u00f8r servering.<\/p>\n\n\n\n

*Demi glace
Suppeurter, peberkorn, laurb\u00e6rblade og lidt tomat svitses i fedtstof, tils\u00e6ttes mel som bages godt igennem, brun kalvefond tils\u00e6ttes under omr\u00f8ring til melet er helt udr\u00f8rt.
Dette simrer nu under j\u00e6vnlig omr\u00f8ring i ca. 2 timer og sigtes!<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Cloudy Citronm\u00e5ne<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

500 gram bl\u00f8dt sm\u00f8r r\u00f8res med 500 g sukker, herefter ir\u00f8res 8 \u00e6g, et ad gangen.
500 g mel, en \u00bd teske bagepulver og 3 teske vaniljesukker blandes grundigt, sigtes og vendes i dejen lidt efter lidt.
Til sidst fintrevet skal og saften af 2 citroner.<\/p>\n\n\n\n

I smurte portions-t\u00e6rteforme drysset med sukker, l\u00e6gges syltede* citronskiver t\u00e6t og dejen fordeles herp\u00e5.<\/p>\n\n\n\n

Bages ved 170 grd i 25-35 minutter, afk\u00f8les let og vendes ud p\u00e5 en tallerken.<\/p>\n\n\n\n

Serveres med:<\/p>\n\n\n\n

Creme Chantilly<\/u>
Letpisket fl\u00f8de smages til med flormelis, vanilje og citronsaft.<\/p>\n\n\n\n

Pyntes evt. med chokolade, n\u00f8dder og b\u00e6r!<\/p>\n\n\n\n

*Er lavet, men skal evt. koges?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Citronmarineret Ferskr\u00f8get Laks Laksen sk\u00e6res i lodrette strimler og vendes i citronolie.Anrettes p\u00e5 sm\u00e5 friske salater, sort peber kv\u00e6rnes over og ristet br\u00f8d til. Stenbiderrogn au naturel Rognen kommes i en stor sk\u00e5l og tils\u00e6ttes lidt vand. Med et piskeris r\u00f8res roligt, bestemt i rognen, s\u00e5ledes at hinderne tr\u00e6kkes af, tils\u00e6t gerne mere vand, det … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Snak & \u00c6d 409 – P\u00e5skemenu”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,4,5,2],"tags":[],"class_list":["post-738","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-forretter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/738","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=738"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/738\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":739,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/738\/revisions\/739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}