{"id":665,"date":"2018-02-15T18:45:42","date_gmt":"2018-02-15T17:45:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.disciplene.dk\/?p=665"},"modified":"2018-02-16T12:23:42","modified_gmt":"2018-02-16T11:23:42","slug":"snak-aed-386","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=665","title":{"rendered":"Snak & \u00c6d 386"},"content":{"rendered":"

Boeuf a la Mode de Carmarque (R\u00f8dvinsbraiseret oksesteg)<\/strong><\/span><\/p>\n

1 kg bov eller tykkam m s+p brunes grundigt i olie og l\u00e6gges i et ovnfad, sammen med skivesk\u00e5rne l\u00f8g, guler\u00f8dder o.a. suppeurter, som er svitset i stegefedtet, samt laurb\u00e6rblade, hel peber, kryddernelliker og lidt tomatpure samt nogle knuste hvidl\u00f8gsfed.<\/p>\n

\u00bd flaske r\u00f8dvin og tilsvarende m\u00e6ngde sky\/bouillon kommes ved, l\u00e6g en kvist timian og rosmarin ved, d\u00e6kkes med stanniol og braiseres i ovnen ved 180 grd i 1 time.<\/p>\n

Skyen sigte og j\u00e6vnes med en sm\u00f8rbolle af 100 g sm\u00f8r og 70 g mel (pr. liter)
\nK\u00f8det l\u00e6gges tilbage i fadet, saucen h\u00e6ldes over.
\nLet- svitsede sm\u00e5 guler\u00f8dder, sm\u00e5 l\u00f8g og champignons tils\u00e6ttes.
\nD\u00e6kkes med stanniol og braiserer igen 1 time.<\/p>\n

K\u00f8det sk\u00e6res i skiver, l\u00e6gges tilbage i saucen, drysses med rigelig persille og serveres med:<\/p>\n

Pommes Fondant<\/span>
\n(Hele skr\u00e6llede, men i dag) 1\u00bd cm tykke skiver af bagekartofler skylles t\u00f8rres og l\u00e6gges i en bradepande med olivenolie drysses med salt og bages ved 220 grd i ovnen – f\u00f8rst 15 minutter p\u00e5 den ene side og s\u00e5 15 p\u00e5 den anden og s\u00e5 p\u00e5 – til de er m\u00f8re.<\/p>\n

 <\/p>\n

Souffle Sans-Souci.: varm bagt budding. (uden smerte)<\/strong>
\n<\/span>100 g sm\u00f8r smeltes, tils\u00e6ttes 100 g sukker, 100 g mel, en teske vanilje og skallen af en citron,
\nR\u00f8res sammen med en tr\u00e6ske og tils\u00e6ttes, nu under omr\u00f8ring, 4 dcl. varm s\u00f8dm\u00e6lk. Bages godt igennem under omr\u00f8ring, – fjernes fra varmen og ir\u00f8res, f\u00f8rst 5 \u00e6ggeblommer og derefter 5 stiftpiskede hvider og rosiner marineret i rom.<\/p>\n

Fyldes i smurt randform og bages i vandbad ved 160 grd. ca. 40-50 minutter.<\/p>\n

Hertil \u00e6blesauce<\/span>
\nSkr\u00e6llede \u00e6bler sk\u00e6res i tern og dampes m\u00f8re med sukker i lidt sm\u00f8r, i en gryde.<\/p>\n

Piskes til mos og smages til med rom.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Boeuf a la Mode de Carmarque (R\u00f8dvinsbraiseret oksesteg) 1 kg bov eller tykkam m s+p brunes grundigt i olie og l\u00e6gges i et ovnfad, sammen med skivesk\u00e5rne l\u00f8g, guler\u00f8dder o.a. suppeurter, som er svitset i stegefedtet, samt laurb\u00e6rblade, hel peber, kryddernelliker og lidt tomatpure samt nogle knuste hvidl\u00f8gsfed. \u00bd flaske r\u00f8dvin og tilsvarende m\u00e6ngde sky\/bouillon … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Snak & \u00c6d 386”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,5,2],"tags":[],"class_list":["post-665","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/665","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=665"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":666,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/665\/revisions\/666"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}