{"id":66,"date":"1999-11-30T12:33:59","date_gmt":"1999-11-30T12:33:59","guid":{"rendered":"http:\/\/test.disciplene.dk\/?p=66"},"modified":"2013-04-15T12:47:44","modified_gmt":"2013-04-15T12:47:44","slug":"fin-mad-9-juleafslutning-1999","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=66","title":{"rendered":"Juleafslutning 1999"},"content":{"rendered":"

ORIENTALSK MARINEREDE SILD:<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

1 l. eddike og 800 g sukker koges op med en teske gurkemejepulver hel ingef\u00e6r, koreander, kardemomme, spidskommen chilli og hvid peber, og der tils\u00e6ttes 2 r\u00f8de \u00e6bler og 2 r\u00f8dl\u00f8g udsk\u00e5ret i b\u00e5de eller ringe.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Lagen afk\u00f8les og kommes p\u00e5 de rensede udvandede hvide sildefileter, og b\u00f8r tr\u00e6kke i min. 3-4 dage.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

ORANGEMARINEREDE KRYDDERSILD.:<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

1 l. eddike og 800 g. sukker koges med 4-5 appelsiner i skiver ( hele el halve ) samt stjerneanis, nelliker, kanel og evt. vanilje<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Lagen afk\u00f8les og kommes p\u00e5 de rensede udvandede r\u00f8de sildefileter, og b\u00f8r tr\u00e6kke i min. 3-4 dage.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

SVENSK GRAVAD LAKS.:<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

Laksefilete drysses med salt, sukker og knust hvid peber samt fennikel-, dildfr\u00f8 og rigelig frisk eller t\u00f8rret dild.\u00a0 Tild\u00e6kkes og tr\u00e6kker i k\u00f8leskab minimum 2 d\u00f8gn.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dressing:<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

R\u00f8dvinseddike og brun farin koges til en let sirup, afk\u00f8les og piskes op med Dijon eller Colmanns sennep og salat olie. ( m\u00e6ngder efter smag.)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00d8STERLANDSK GRAVED LAKS.: ( HELLEFISK.)<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

Fileten overh\u00e6ldes med honning og drysses med salt, lidt st\u00f8dt cayennepeber, ingef\u00e6r, kanel, kardemomme og lidt hel stjerneanis og nelliker, enkelte hele andre krydderier kan l\u00e6gges i til pynt og smag.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

ANDE TERRINE.:<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

En hel udbenet and krydres med s+p og l\u00e6gges med skindsiden nedad i en ildfast form og fyldes med en fars af.:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00bd kg hakket kalv\/fl\u00e6sk, 250 g. fuglelever, rasp, 1 \u00e6g, s+p, gr\u00f8n madagascar peber, t\u00f8rrede marinerede b\u00e6r, pinjekerner og lignende.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Terrinen bages ved moderat (ca. 180-200 g.) varme i vandbad i ca 1\u00bd time.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Serveres afk\u00f8let i skiver med hjemmesyltede agurker\u00a0 e.l. og evt portvinssky.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

JULESVEDSKET\u00c6RTE MED MANDLER.:<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

En t\u00e6rteform d\u00e6kkes med en tynd m\u00f8rdejsbund og fyldes halvt med mazarin masse, marinerede svedsker l\u00e6gges i og\u00a0 groft hakkede mandler drysses over, bages ved ca.180g. i ca. 30 min. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

M\u00f8rdej.: <\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

150 g. mel, 75 g. sukker, 125 g. sm\u00f8r og 2-3 \u00e6ggeblommer r\u00f8res sammen, \u00e6ltes til en kugle og rulles ud p\u00e5 melstr\u00f8et bagepapir, afk\u00f8les og l\u00e6gges i formen.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

250 g. marcipan, 250 g. sukker, 250 g. sm\u00f8r, 5-6 \u00e6g r\u00f8res i maskine og til sidst tils\u00e6ttes\u00a0\u00a0\u00a0 75 g. mel. ( evt. lidt vaniljesukker.)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Marinerede svesker.:<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

T\u00f8rrede luksussvedsker st\u00e6nkes med enten eller b\u00e5de og, lik\u00f8r, cognac eller sherry, senest dagen f\u00f8r brug.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

T\u00e6rten serveres med fl\u00f8deskum eller creme fraiche.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ORIENTALSK MARINEREDE SILD: 1 l. eddike og 800 g sukker koges op med en teske gurkemejepulver hel ingef\u00e6r, koreander, kardemomme, spidskommen chilli og hvid peber, og der tils\u00e6ttes 2 r\u00f8de \u00e6bler og 2 r\u00f8dl\u00f8g udsk\u00e5ret i b\u00e5de eller ringe. Lagen afk\u00f8les og kommes p\u00e5 de rensede udvandede hvide sildefileter, og b\u00f8r tr\u00e6kke i min. 3-4 … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Juleafslutning 1999”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,4,5,2],"tags":[],"class_list":["post-66","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-forretter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/66","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=66"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/66\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":80,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/66\/revisions\/80"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=66"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=66"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=66"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}