<\/p>\n
Kalkunk\u00f8lle i Orange Chili Glacering<\/strong><\/span><\/p>\n Kalkunen marineres natten over i en pasta af: (blend eller st\u00f8dt i morter.) Marinaden skrabes\/t\u00f8rres af og k\u00f8det sm\u00f8res med bl\u00f8dt sm\u00f8r og steges 15-20 minutter ved 240*<\/p>\n Imens laves glaseringen Det hele koges (ca. \u00bd time) tykt, under omr\u00f8ring, med: 2\u00bd dcl appelsin (ca. 3 stk.) og saften af \u00bd citron, siruppen presses\/vrides igennem et rent stykke kl\u00e6de.<\/p>\n Nu kommes halvdelen af glaceringen over det for-stegte k\u00f8d, som s\u00e6ttes i ovnen 10 minutter ved 220*<\/p>\n Herefter resten af glaceringen og igen i ovnen 10 minutter. (til kernetemp. Ca. 71*)<\/p>\n Hviler 10 minutter f\u00f8r udsk\u00e6ringen.<\/p>\n (bradepanden skrabes af og skyen\/saucen serveres til.)<\/p>\n Bagte s\u00f8de kartofler og gr\u00e6skar<\/span><\/p>\n Fransk r\u00f8dk\u00e5lssalat <\/p>\n M\u00f8rk og Blodig Chokoladecheesecake<\/strong><\/span><\/p>\n Kiksebund<\/span><\/p>\n Cheesecake-fyld<\/span><\/p>\n R\u00f8d glaze<\/span><\/p>\n S\u00e5dan g\u00f8r du<\/strong><\/p>\n Kiksebund Cheesecake-fyld<\/span> R\u00f8d glaze<\/span> Fjern ring, bund og bagepapir fra den bagte cheesecake – brug en skarp kniv til at l\u00f8sne kanten fra formen. Stil cheesecaken p\u00e5 et serveringsfad. Sk\u00e6r kanten af kagen, hvis den er faldet lidt sammen p\u00e5 midten – glat overfladen af kagen med en paletkniv dyppet i varmt vand. Det er vigtigt at overfladen af kagen er helt plan, s\u00e5 glazen kan l\u00f8be ned af siderne. H\u00e6ld forsigtigt ca. halvdelen af glazen over kagen – lad det l\u00f8be lidt ned af siderne. Stil kagen i k\u00f8leskabet i ca. 1 time, s\u00e5 glazen s\u00e6tter sig. H\u00e6ld resten af glazen i en lille glaskande og h\u00e6ld det over kagen ved servering – for at opn\u00e5 et ekstra blodigt udseende.<\/p>\n Bagetid<\/span> Forbered i god tid<\/span> Bem\u00e6rk<\/span> Kalkunk\u00f8lle i Orange Chili Glacering Kalkunen marineres natten over i en pasta af: (blend eller st\u00f8dt i morter.) Sennepspulver, olivenolie, salt, sukker, knust sortpeber og laurb\u00e6rblade. Marinaden skrabes\/t\u00f8rres af og k\u00f8det sm\u00f8res med bl\u00f8dt sm\u00f8r og steges 15-20 minutter ved 240* Imens laves glaseringen 3 hele r\u00f8de chili fl\u00e6kkes og renses for kerner, ristet … <\/p>\n
\nSennepspulver, olivenolie, salt, sukker, knust sortpeber og laurb\u00e6rblade.<\/p>\n
\n<\/span>3 hele r\u00f8de chili fl\u00e6kkes og renses for kerner, ristet let p\u00e5 en pande og tils\u00e6t en sjat vand og kog m\u00f8r, gem vandet; kom chili, 3 f. hvidl\u00f8g og et kvart l\u00f8g i en blender sammen med den revne skal af en citron og en appelsin (tils\u00e6t evt. lidt kogevand for at lette konsistensen.)<\/p>\n
\n<\/span>\u00bc r\u00f8dk\u00e5l og \u00bd r\u00f8dl\u00f8g snittes fint og blandes grundigt med; 2 fed knust hvidl\u00f8g, 1 spsk. dijonsennep og 3 cl. r\u00f8dvinseddike samt olivenolie og lidt salt\/peber.<\/p>\n\n
\n
\n
\n<\/span>Kom kiksene i en foodprocessor og blend til de er findelte. Kom kikseblandingen i en sk\u00e5l, tils\u00e6t sm\u00f8r og salt og r\u00f8r blandingen godt sammen. Sp\u00e6nd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund i en springform (ca. 22 cm i diameter). Fordel kikseblandingen i springformen og pres den godt sammen, fx med bagsiden af en spiseske.<\/p>\n
\nSmelt chokoladen i en sk\u00e5l over vandbad. Pisk fl\u00f8deost, sukker, vanilje og salt cremet med en h\u00e5ndmixer ved lav hastighed. Pas p\u00e5 ikke at overpiske, da det kan give revner og\/eller luftbobler i kagen under bagning. Tils\u00e6t \u00e6g lidt af gangen, stadig under piskning ved lav hastighed, til en j\u00e6vn blanding. Pas igen p\u00e5 ikke at piske for meget. Tils\u00e6t den smeltede chokolade og frugtfarven – vend forsigtigt blandingen godt sammen. Pisk fl\u00f8den let og vend den i. H\u00e6ld fyldet p\u00e5 kiksebunden. Bag kagen midt i ovnen i ca. \u00bd time ved 165\u00b0. Skru herefter ned til 110\u00b0 og bag kagen f\u00e6rdig i yderligere 2 timer – uden at \u00e5bne ovnen. Sluk ovnen og lad kagen st\u00e5 ved eftervarmen i ca. 1\u00bd time – stadig uden at \u00e5bne ovnen. Stil kagen tild\u00e6kket p\u00e5 k\u00f8l til den er gennemkold – mindst 4 timer eller til n\u00e6ste dag.<\/p>\n
\nR\u00f8r majsstivelsen ud i lidt af solb\u00e6rsaften og r\u00f8r resten af solb\u00e6rsaften heri. H\u00e6ld blandingen i en lille gryde og bring det i kog ved j\u00e6vn varme og under omr\u00f8ring. Pisk konstant – til blandingen tykner. Tils\u00e6t glukosesirup og bring blandingen i kog, under stadig piskning – til glazen er j\u00e6vn. Lad glazen afk\u00f8le til stuetemperatur.<\/p>\n
\nCa. \u00bd time ved 165\u00b0 – traditionel ovn. Ca. 2 timer ved 110\u00b0 – traditionel ovn.<\/p>\n
\nDenne cheesecake kan med fordel laves dagen f\u00f8r og opbevares i k\u00f8leskabet indtil servering.<\/p>\n
\nVed at bage cheesecaken i lang tid ved lave temperaturer sikrer du, at konsistensen p\u00e5 kagen bliver bl\u00f8d og cremet samt at overfladen ikke t\u00f8rrer ud og revner.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"