Fiskesuppe med skaldyr: <\/b>( opskrift 5\u00a0 prs.)<\/p>\n
1\u00bd l fiskebouillon ( kogt p\u00e5 skrog og hoveder af is\u00e6r r\u00f8dsp\u00e6tter o.l.) + 1\/3 l t\u00f8r hvidvin,<\/p>\n
Kartofler, gulerod, l\u00f8g, porrer, o.l., krydderier: (hvid peber, fennikel, gurkemeje, \u201d safran\u201d,\u00a0 chili eller cayennepeber,\u00a0 tomat, hvidl\u00f8g, ) og\u00a0 ca. 100 g fisk og skaldyr i sm\u00e5 stykker samt olivenolie.<\/p>\n
Urterne sk\u00e6res i sm\u00e5 stykker og svitses let i olien, krydderierne kommes i og vinen samt bouillonen som s\u00e5 koges op og lige f\u00f8r urterne er m\u00f8re kommes skaldyr og fisk i, suppen tilsmages med salt og skummes evt.<\/p>\n
H\u00e5rdt ristede br\u00f8dskiver med \u201drouille\u201d og reven ost serveres til!<\/p>\n
Rouille:<\/b><\/p>\n
Mayonnaise lavet med olivenolie ir\u00f8res lidt knust hvidl\u00f8g og chili samt gurkemeje eller safran pulver.<\/p>\n
<\/p>\n
Entrecote med gorgonzolasauce:<\/b> ( 3 prs. )<\/p>\n
75 g sm\u00f8r, 3 dcl.\u00a0 hvidvin, 66 g gorgonzola ost, 1-2 dcl. kalvebouillon,3dcl. piskefl\u00f8de, lidt hakket l\u00f8g\u00a0 hakket basilikum<\/span> til pynt.<\/span><\/p>\n 3 skiver oksefilet med fedtkant a ca. 200 g, sort knust peber og salt lidt olie som sm\u00f8res p\u00e5 k\u00f8det f\u00f8r det krydres og steges p\u00e5 en meget varm pande i ca. 3 min. p\u00e5 hver side!<\/p>\n Panden m\u00e5 ikke skylles<\/span>, fordi Saucen,<\/b> laves i panden : sm\u00f8r kommes i og lidt hakket l\u00f8g og meget lidt kommen tils\u00e6ttes og de \u00f8vrige ingredienser kommes p\u00e5, saucen koger til den f\u00e5r en passende konsistens.<\/p>\n Sm\u00f8rdampet spinat: <\/b><\/p>\n Spinat blade kommes i en gryde hvor lidt l\u00f8g er sauteret i 75 g sm\u00f8r, hvid kv\u00e6rnpeber og\u00a0 tilsmages med salt n\u00e5r spinaten er n\u00e6sten f\u00e6rdig, efter f\u00e5 minutter.<\/p>\n Italienske kartofler: <\/b><\/p>\n R\u00f8de kartofler i tykke skiver(\u00bd cm.) l\u00e6gges i et ildfast fad og overh\u00e6ldes med olivenolie og lidt hvidvin og krydres med lidt hakket l\u00f8g og hvidl\u00f8g samt salt, hvid peber og oregano e.l. og bages i ovnen ved moderat varme i ca. 30-40 min.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Fiskesuppe med skaldyr: ( opskrift 5\u00a0 prs.) 1\u00bd l fiskebouillon ( kogt p\u00e5 skrog og hoveder af is\u00e6r r\u00f8dsp\u00e6tter o.l.) + 1\/3 l t\u00f8r hvidvin, Kartofler, gulerod, l\u00f8g, porrer, o.l., krydderier: (hvid peber, fennikel, gurkemeje, \u201d safran\u201d,\u00a0 chili eller cayennepeber,\u00a0 tomat, hvidl\u00f8g, ) og\u00a0 ca. 100 g fisk og skaldyr i sm\u00e5 stykker samt olivenolie. … <\/p>\n