{"id":577,"date":"2016-12-08T18:45:45","date_gmt":"2016-12-08T17:45:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.disciplene.dk\/?p=577"},"modified":"2016-12-08T17:31:20","modified_gmt":"2016-12-08T16:31:20","slug":"snak-aed-355-nytaarsafslutning-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=577","title":{"rendered":"Snak & \u00c6d 355 – Nyt\u00e5rsafslutning 2016"},"content":{"rendered":"

Jomfruhummer Bisque<\/strong><\/span><\/p>\n

I en stor gryde med olivenolie (meget varm) svitses hummerskallerne, sammen med sk\u00e5rne suppeurter og l\u00f8g samt hvidl\u00f8g, hel hvid peber, n\u00e5r dette er godt svitset tils\u00e6ttes tomatpure e.l. hvidvin og fiskefond\/vand* til skrogene er d\u00e6kkede.<\/p>\n

Koges en lille \u00bd time tr\u00e6kker 10 minutter og sigtes derefter.<\/p>\n

Fonden koges op og skummes, koger ind med piskefl\u00f8de til en let fyldig konsistens og smages til.<\/p>\n

I en pande svitses hummerhalerne hurtigt med salt og cayenne, og flamberes i pastis.<\/p>\n

Suppen serveres i varme tallerkener med halerne og evt. gr\u00f8nt drys.<\/p>\n

 <\/p>\n

Kalvemedallion \u201dBonne Ann\u00e9e\u201d (Godt nyt\u00e5r)<\/strong><\/span><\/p>\n

Den afparerede m\u00f8rbrad sk\u00e6res i skiver a 2-3 cm tykkelse (1 eller 2 til hver) i alt max 180 gram, olieres og krydres med salt og sort kv\u00e6rnpeber.<\/p>\n

En let kalveskysauce (i dag af Guruens \u201dmaggi\u201d demi-glace)<\/p>\n

Medallionerne steges kort f\u00f8r serveringen p\u00e5 en meget varm pande 1\u00bd-2 minutter p\u00e5 hver side, flamberes med cognac og (holdes varme p\u00e5 et fad), tils\u00e6t lidt madeira og skysaucen, kog ned til en passende, ikke for tyk, konsistens.<\/p>\n

Hertil:<\/span><\/p>\n

1. Champignons, de skylle, halveres og aft\u00f8rres, ristes i sm\u00f8r p\u00e5 en varm pande, uden at brankes, men let brunede, salt og hvid peber.<\/p>\n

2. Friske gr\u00f8nne asparges hvor den nederste 2 cm er sk\u00e5ret fra, skylles, t\u00f8rres og vendes med lidt olie salt og peber, l\u00e6gges p\u00e5 bagepapir p\u00e5 en bradepande og steges i ovnen ved 180 grd i 5 minutter.?<\/p>\n

3. Bl\u00e5 kartofler vaskes og sk\u00e6res i \u00bd cm skiver, olieres og krydres. Bages ved 180 grd. p\u00e5 bagepapir i 15 minutter?<\/p>\n

 <\/p>\n

Romfromage m Amarenakirseb\u00e6r<\/strong><\/span><\/p>\n

1 \u00bd lt. piskefl\u00f8de piskes (ikke for stift) og stilles koldt.<\/p>\n

225 g sukker og en smule vand koges op til en let sirup.<\/p>\n

12 \u00e6ggeblommer kommes i en sk\u00e5l og tils\u00e6ttes den varme sirup under konstant piskning til en fast skum.<\/p>\n

28 g husblas bl\u00f8dg\u00f8res i koldt vand, tages op af vandet (lad vandet l\u00f8be fra) og smeltes ves let varme i en kasserolle med 3\u00bd dcl rom<\/p>\n

Dette vendes i \u00e6ggemassen som under stadig vending med en ske\/spatel i koldt vandbad til massen begynder at tykne.<\/p>\n

Nu tils\u00e6ttes dette den letpiskede fl\u00f8de og fyldes i forme.<\/p>\n

Stilles koldt i 1 time el. mere.<\/p>\n

Ved anretning dyppes formen i varmt vand et \u00f8jeblik og fromagen vendes ud p\u00e5 et fad eller tallerken.<\/p>\n

Pynt med syltede kirseb\u00e6r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jomfruhummer Bisque I en stor gryde med olivenolie (meget varm) svitses hummerskallerne, sammen med sk\u00e5rne suppeurter og l\u00f8g samt hvidl\u00f8g, hel hvid peber, n\u00e5r dette er godt svitset tils\u00e6ttes tomatpure e.l. hvidvin og fiskefond\/vand* til skrogene er d\u00e6kkede. Koges en lille \u00bd time tr\u00e6kker 10 minutter og sigtes derefter. Fonden koges op og skummes, koger … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Snak & \u00c6d 355 – Nyt\u00e5rsafslutning 2016”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-577","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=577"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/577\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":578,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/577\/revisions\/578"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}