{"id":535,"date":"2016-02-04T18:45:38","date_gmt":"2016-02-04T17:45:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.disciplene.dk\/?p=535"},"modified":"2016-02-08T13:42:12","modified_gmt":"2016-02-08T12:42:12","slug":"fin-mad-334","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=535","title":{"rendered":"Fin Mad 334"},"content":{"rendered":"

Foie Gras de Canard aux Lentilles de Puy (Andefedlever med sm\u00e5 gr\u00f8nne linser fra Puy)<\/strong><\/span><\/p>\n

125 g linser koges 20-25 minutter i rigeligt usaltet vand med et par st\u00e6ngler timian (som efterf\u00f8lgende kasseres) og linserne dr\u00e6nes herefter.<\/p>\n

2-3 skalottel\u00f8g og et skr\u00e6llet \u00e6ble i sm\u00e5 tern svitses i olivenolie, der tils\u00e6ttes et par fed hakket hvidl\u00f8g og lidt hakket chili.<\/p>\n

Linserne kommes ved og der tils\u00e6ttes en smule h\u00f8nsebouillon, koges op og smages til med salt og tilf\u00f8jes hakket bladpersille. (V\u00e5d konsistens dog uden at sejle.)<\/p>\n

N\u00e5r linserne er f\u00e6rdige ristes fedleveren p\u00e5 en pande uden fedtstof og krydres med salt og kv\u00e6rnpeber<\/p>\n

Linserne tallerkenanrettes og leveren l\u00e6gges oven p\u00e5!\u00a0Og pyntes med skovsyre!<\/p>\n

 <\/p>\n

Vildsvinek\u00f8lle m\/svampe, \u00e6bler, p\u00e6rer og mirabelle fl\u00f8depebersauce<\/strong><\/span><\/p>\n

K\u00f8llerne udbenes og udbredes, kirtler fjernes, olieres og krydres med salt, kv\u00e6rnpeber og timian.<\/p>\n

Ovnsteges i ca. 20-25 minutter ved 240 gdr. – og stilles herefter til hvile.
\nBradepanden koges af med mirabellealkoholen samt lidt hvidvin.
\nSkyen sigtes op i en gryde og koges med \u00bd l piskefl\u00f8de under let omr\u00f8ring (s\u00e5 fl\u00f8den ikke s\u00e6tter sig) til den er let j\u00e6vnet.<\/p>\n

Svampene t\u00f8rrenses uden vand og dels i halve, 2 \u00e6bler og 2 p\u00e6rer sk\u00e6res i b\u00e5de,\u00a01-2 r\u00f8dl\u00f8g pilles og sk\u00e6res i vifter.<\/p>\n

Dette sauteres i sm\u00f8r ved god varme i r\u00e6kkef\u00f8lgen:<\/span>
\nSvampene og l\u00f8gene f\u00f8rst og n\u00e5r disse er let brunede tages disse af panden og s\u00e5 \u00e6ble og p\u00e6re b\u00e5dene samt en skefuld Madagaskarpeber.<\/p>\n

K\u00f8det f\u00e6rdigsteges ved 200 gdr i ca. 10-15 minutter<\/p>\n

Svampe-frugt saut\u00e9en blandes i saucen som koges op til j\u00e6vn konsistens og smages til.<\/p>\n

K\u00f8det sk\u00e6res i skiver og svampesaucen kommes over. Pynt evt. med en kvist timian.<\/p>\n

Kartoffelret<\/span>
\nAspargeskartofler vaskes grundigt og aft\u00f8rres, deles i to p\u00e5 den lange led, vendes med lidt olivenolie og krydres s+p.<\/p>\n

Steges i ovnen 20-30 minutter (til m\u00f8re) ved 220 gdr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foie Gras de Canard aux Lentilles de Puy (Andefedlever med sm\u00e5 gr\u00f8nne linser fra Puy) 125 g linser koges 20-25 minutter i rigeligt usaltet vand med et par st\u00e6ngler timian (som efterf\u00f8lgende kasseres) og linserne dr\u00e6nes herefter. 2-3 skalottel\u00f8g og et skr\u00e6llet \u00e6ble i sm\u00e5 tern svitses i olivenolie, der tils\u00e6ttes et par fed hakket … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Fin Mad 334”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-535","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=535"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/535\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":537,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/535\/revisions\/537"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}