{"id":503,"date":"2016-01-21T18:45:42","date_gmt":"2016-01-21T17:45:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.disciplene.dk\/?p=503"},"modified":"2016-02-01T12:57:52","modified_gmt":"2016-02-01T11:57:52","slug":"fin-mad-332","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=503","title":{"rendered":"Fin Mad 332"},"content":{"rendered":"

For\u00e5rsrulle med HK fyld<\/strong><\/span><\/p>\n

Dejen<\/span>
\n1 kg mel og en skefuld salt \u00e6ltes grundigt med 8-10 \u00e6g.???
\nDeles i 20 stykker, \u00e6ltes til kugler og udrulles s\u00e5 tyndt som mulig.
\nI stykker p\u00e5 ca. 20×20 cm.???<\/p>\n

Det udrullede dej holdes hele tiden d\u00e6kket med et fugtet kl\u00e6de til de skal pakkes.<\/p>\n

Fyldet fordeles herp\u00e5 og dejen lukkes som en pakke, lukkes med pisket \u00e6g.<\/p>\n

Steges i friture.<\/p>\n

Fyldet<\/span>
\nEn bakke fintsnittede *svampe, en bakke let-blancherede b\u00f8nnespirer, en lille d\u00e5se fintsnittede bambusskud, en lille d\u00e5se hakkede vand-kastanjer, en stor gulerod i fine strimler, et bundt fintsnittet for\u00e5rsl\u00f8g, et hakket kinesisk hvidl\u00f8g, et stykke fintrevet ingef\u00e6r.
\nSamt 250 g hakket svinek\u00f8d og 250 g hakkede rejer.<\/p>\n

Det hele svitses i en stor gryde i sesamolie og krydres med soyasovs og hakkede koriander og evt. lidt salt.<\/p>\n

En spiseske maizenamel vendes i og fyldet afk\u00f8les til h\u00e5ndvarmt.<\/p>\n

Saucen<\/span>
\n3 slags marmelade, Ingef\u00e6r, orange og citron blandes med ketchup og hvidvinseddike\u00a0og stilles til side!<\/p>\n

 <\/p>\n

Suppe med krabber og majs<\/strong><\/span><\/p>\n

Kog 2 l h\u00f8nsebouillon op og tils\u00e6t en d\u00e5se dr\u00e6nede majs lad det koge op. Smag til med revet ingef\u00e6r, sherry vin, lys soja* og et drys sukker samt s+p.
\nJ\u00e6vnes med 2 spiseske maizena r\u00f8res op med 1dcl vand og koges op.<\/p>\n

2 d\u00e5ser krabbek\u00f8d kommes i suppen og – (5 \u00e6ggehvide piskes sammen med 5 teske sesamolie)
\nDette kommes i suppen under moderat omr\u00f8ring.<\/p>\n

Serveres straks i sm\u00e5 sk\u00e5le drysset med lidt fintsnittet for\u00e5rsl\u00f8g.<\/p>\n

 <\/p>\n

Glasnudelsalat<\/strong><\/span><\/p>\n

Vi pr\u00f8ver os frem \ud83d\ude42<\/p>\n

 <\/p>\n

Bl\u00e6ksprutte med gr\u00f8ntsager<\/strong><\/span><\/p>\n

Del k\u00f8det i 6 stykker, rids dem i harlekin-m\u00f8nster p\u00e5 indersiden.
\nRist disse i olie p\u00e5 panden med s+p og l\u00e6g dem til side\/hvile.<\/p>\n

Del peberfrugterne liges\u00e5 i passende stykker, snit selleri i passende stykker.
\nI en stegegryde med lidt jordn\u00f8ddeolie ristes dette og der tils\u00e6ttes reven ingef\u00e6r og hakket hvidl\u00f8g.<\/p>\n

Tils\u00e6t 2\u00bd dcl h\u00f8nsebouillon og smag til med \u00f8sterssauce, soya.<\/p>\n

J\u00e6vnes let med maizena opr\u00f8rt i vand.<\/p>\n

Bland bl\u00e6ksprutterne i og drys med pesille\/koriander.<\/p>\n

 <\/p>\n

Kinarejer i Sichuan-sauce<\/strong><\/span><\/p>\n

Svits rejerne i olie med lidt s+p l\u00e6g dem til side.<\/p>\n

Hak og snit chili, hvidl\u00f8g, l\u00f8g, ingef\u00e6r og sauter dette i jordn\u00f8ddeolie.
\nTils\u00e6t lidt sherryeddike, bouillon, rejepasta og tomatpure.<\/p>\n

Kog det op og vend rejerne i, drys med gr\u00f8nt.<\/p>\n

 <\/p>\n

And med bambusskud<\/strong><\/span><\/p>\n

Lav en sauce af<\/span>
\n\u00bc l h\u00f8nsebouillon kogt op med kv\u00e6rnpeber, lidt sukker samgt til med sherry og sesam olie, letj\u00e6vnet med maizena.<\/p>\n

Sk\u00e6r andek\u00f8det i 1 cm tykke skiver og mariner \u00bd-1 time i lidt vand med jordn\u00f8ddeolie, cayenne og maizena.<\/p>\n

Steg andestykkerne spr\u00f8de og l\u00e6g til side.<\/p>\n

Snit et kinak\u00e5l, sk\u00e6r en gulerod i skiver, en d\u00e5se bambusskud, tynde skiver ingef\u00e6r samt tynde skiver hvidl\u00f8g.<\/p>\n

Svits dette 1\u00bd minut og tils\u00e6t saucen samt det stegte andek\u00f8d.<\/p>\n

Varmes, koges op og serveres med ris og nudler.<\/p>\n

 <\/p>\n

Oksek\u00f8d med svampe og dadler<\/strong><\/span><\/p>\n

K\u00f8det sk\u00e6res i tynde skiver og marineres \u00bd – 1 time i soja blandet med lidt vand og maizena.<\/p>\n

Svitses spr\u00f8dt i olie og tils\u00e6t hakket ingef\u00e6r og l\u00f8g.<\/p>\n

Kinesiske svampe svitses i olie med kvarte udsk\u00e5rne dadler og tils\u00e6ttes k\u00f8det.\u00a0Derefter 2\u00bd dcl oksebouillon og det hele koges op. Tils\u00e6t resten af marinaden.<\/p>\n

L\u00e6g l\u00e5g p\u00e5 og skru ned for varmen og lad det simre i 20 minutter.<\/p>\n

Serveres med ris eller nudler.<\/p>\n

 <\/p>\n

Kylling med Mango<\/strong><\/span><\/p>\n

1 kg kyllingebryst i strimler marineres 20 minutter i sesamolie, cayenne, salt samt lidt vand og maizena.<\/p>\n

Mangoen sk\u00e6res ud i passende stykker uden skind.<\/p>\n

K\u00f8det steges spr\u00f8dt i olie og der tils\u00e6ttes hakket ingef\u00e6r og for\u00e5rsl\u00f8g. Tils\u00e6t mangoen og kog op.\u00a0Smag til med citronsaft og koriander.<\/p>\n

Serveres med ris eller nudler.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dessert<\/strong><\/span><\/p>\n

Kinesiske p\u00e6rer i alkoholsirup med mandel.
\nKog en lage af 1 l vand og 250 g sukker.
\nP\u00e6rerne skr\u00e6lles og halveres – kernehuset fjernes.
\nKoges op i sukkerlagen med alkohol.<\/p>\n

Servers varme med ristede hakkede mandler.<\/p>\n

\n\n\n\t\t\n\t\t\t\t