{"id":443,"date":"2016-01-07T18:30:23","date_gmt":"2016-01-07T17:30:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.disciplene.dk\/?p=443"},"modified":"2016-02-01T12:57:10","modified_gmt":"2016-02-01T11:57:10","slug":"fin-mad-330","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=443","title":{"rendered":"Fin Mad 330"},"content":{"rendered":"

Sild i pelsfrakke<\/strong><\/span><\/p>\n

Let kogte r\u00f8dbeder, guler\u00f8dder og kartofler rives groft.
\nSildefileter (r\u00f8de og hvide) aft\u00f8rres og sk\u00e6res i strimler.
\nHakket l\u00f8g og hakket kogt \u00e6g.<\/p>\n

Nu l\u00e6gges det som en lagkage i en tallerken\/fad.
\nR\u00e6kkef\u00f8lge (sild, hakket r\u00f8dl\u00f8g, r\u00f8dbeder, kartofler, guler\u00f8dder og hakket \u00e6g) 2 gange, til en lagkage!<\/p>\n

Hviler en tid og udsk\u00e6res som lagkage (laves evt. som portionsanretning)
\nEvt. m ristet rugbr\u00f8d til.<\/p>\n

 <\/p>\n

Blinis med caviar<\/strong><\/span><\/p>\n

250 g boghvedemel en pris salt og sukker samt 25 g g\u00e6r r\u00f8res med vand m\u00e6lk og \u00f8l til en tykflydende masse, stilles til h\u00e6vning en time.<\/p>\n

250 g mel r\u00f8res i, sammen med 150 smeltet sm\u00f8r, \u00bc l fl\u00f8de, 5 \u00e6ggeblommer og til sidst \u00bc l fl\u00f8deskum samt 5 piskede \u00e6ggehvider, hviler 10 minutter og bages til sm\u00e5 tykke pandekager i sm\u00f8r.<\/p>\n

Serveres med caviar og creme fraiche samt citron og evt. hakket l\u00f8g.<\/p>\n

 <\/p>\n

Bortch a la Russe<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00bd kg oksebov og 2 andel\u00e5r samt \u00bd kg saltet fl\u00e6sk koges m\u00f8rt i rigelig vand med hel peber, laurb\u00e6rblade samt skr\u00e6llen mm af suppeurterne.<\/p>\n

*Imens rives en r\u00f8dbedefint og d\u00e6kkes med eddike, tr\u00e6kker til senere brug<\/p>\n

Suppen sigtes fra og k\u00f8det sk\u00e6res i passende stykker.<\/p>\n

S\u00e5, mens k\u00f8det koger, skr\u00e6lles<\/span>
\n2-3 l\u00f8g, \u00bc selleri, \u00bc hvidk\u00e5l, 1\/3 bladselleri, 1 porre og 1-2 guler\u00f8dder samt 1 stor r\u00f8dbede og alt sk\u00e6res i strimler.<\/p>\n

Dette sauteres i ande-\/g\u00e5sefedt og tils\u00e6ttes en lille d\u00e5se hakket tomat, en spiseske tomatpure samt den sigtede suppe og koges nogle minutter til urterne er n\u00e6sten m\u00f8re.<\/p>\n

K\u00f8det kommes ved og det koges atter op og smages til.
\n(Sm\u00e5 kogte p\u00f8lser kan tils\u00e6ttes, eller evt. medister)<\/p>\n

* r\u00f8dbedeeddiken sigtes og suppen smages til hermed.<\/p>\n

Syrnet fl\u00f8de eller Creme Fraiche serveres til.<\/p>\n

\n\n\n\t\t\n\t\t\t\t