{"id":414,"date":"2015-03-19T18:45:05","date_gmt":"2015-03-19T17:45:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.disciplene.dk\/?p=414"},"modified":"2015-03-20T10:11:48","modified_gmt":"2015-03-20T09:11:48","slug":"fin-mad-319-saesonafslutning-foraar-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=414","title":{"rendered":"Fin Mad 319 – S\u00e6sonafslutning, for\u00e5r 2015"},"content":{"rendered":"

TIL 15 PERSONER<\/strong><\/h1>\n

Tapas<\/strong><\/span><\/p>\n

Dagens indk\u00f8b anrettes p\u00e5 sm\u00e5 tallerkener.
\nMed Bondebr\u00f8d til.<\/p>\n

 <\/p>\n

KAMMUSLINGER i Pernod med Comquart<\/strong><\/span><\/p>\n

Rens 2 x 2 chili for kerner, pil 6 fed hvidl\u00f8g og tag skr\u00e6llen af citrusfrugterne, alt hakkes.
\n3-4 muslinger p.p. saltes let og t\u00f8rsteges, p\u00e5 meget varm pande,\u00a0\u00bd minut p\u00e5 hver side, flamberes i Pernod og l\u00e6gges i et ovnfad.<\/p>\n

Kom \u00bd pakke sm\u00f8r i panden og sauter chili mm deri tils\u00e6t \u00bc fl hvidvin og kog ned til j\u00e6vn konsistens.<\/p>\n

Vend de stegte muslinger deri og tils\u00e6t hakket mynte. Server straks!!!<\/p>\n

 <\/p>\n

KALVEM\u00d8RBRAD Printani\u00e9re<\/strong><\/span><\/p>\n

M\u00f8rbraden afpareres, olieres og krydres med salt og kv\u00e6rnpeber.
\nOvnen stilles p\u00e5 250 grd med en bradepande i.<\/p>\n

N\u00e5r ovnen er helt varm l\u00e6gges k\u00f8det p\u00e5 bradepanden og steges 12 minutter, tages ud til hvile i \u00bd time og lige f\u00f8r serveringen steges igen 5-6 minutter, hviler mens muslingerne spises.<\/p>\n

Aspargeshovederne afsk\u00e6res og skr\u00e6lles, blancheres 5 minutter og kommes i koldt vand. Varmes lige f\u00f8r serveringen i en smule kogende saltvand.<\/p>\n

Hollandaisesauce
\n<\/span>2\u00bd dcl eddike koges ned til en fjerdedel med knust hvid peber.
\n12 \u00e6ggeblommer legeres op heri og\u00a02 pakker smeltet, afklaret sm\u00f8r piskes langsomt i.
\nGuruen hj\u00e6lper til!<\/p>\n

Svampene ( kejserhatte) kvartes og steges i sm\u00f8r med s+p.<\/p>\n

Pommes frites
\n<\/span>Skr\u00e6l og sk\u00e6r fritterne p\u00e5 mandolinen, skyl grundig, afdryp og t\u00f8r dem i et viskestykke.
\nForsteges ved 140 grd til m\u00f8re, tag op og l\u00e6g p\u00e5 bagepapir.
\nLige f\u00f8r serveringen steges spr\u00f8de ved 180 grd.<\/p>\n

 <\/p>\n

RUBENSTEIN kage<\/strong><\/span><\/p>\n

L\u00e6g makroner i bunden af en springform eller 14 portionsforme.
\nSt\u00e6nk med rom og d\u00e6k med smeltet og sigtet hindb\u00e6rmarmelade.<\/p>\n

Pisk 1 l fl\u00f8de let og stil koldt.<\/p>\n

150 g sukker koges op med 1 dcl rom.
\n8 \u00e6ggeblommer legeres under piskning hermed.
\nAfk\u00f8les under omr\u00f8ring i koldt vandbad.<\/p>\n

20 g husblas opbl\u00f8des i koldt vand, tages op og smeltes med 1 dl rom ved lav varme.<\/p>\n

\u00c6ggemassen vendes i den piskede fl\u00f8de og herefter ir\u00f8res den smeltede husblas. GRUNDIGT!<\/p>\n

Massen h\u00e6ldes over makronbunden og s\u00e6ttes koldt for at stivne.<\/p>\n

Profiterolles
\n<\/span>\u00bc l vand koges op med 125 g sm\u00f8r, heri kommes 125 g mel og dette udr\u00f8res, over varmen, med en tr\u00e6ske til en fast gr\u00f8d, \u00bc l hel\u00e6g (ca. 5 \u00e6g) r\u00f8res langsomt i.<\/p>\n

Med en teske l\u00e6gges dejen som kugler p\u00e5 bagepapir.
\nBages ved 180 grd i 13-15 minutter og afk\u00f8les.<\/p>\n

Disse dyppes halvt i smeltet chokolade.<\/p>\n

Kagen tages ud af formen og pyntes med disse samt evt. syltede kirseb\u00e6r og hakket karamel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

TIL 15 PERSONER Tapas Dagens indk\u00f8b anrettes p\u00e5 sm\u00e5 tallerkener. Med Bondebr\u00f8d til.   KAMMUSLINGER i Pernod med Comquart Rens 2 x 2 chili for kerner, pil 6 fed hvidl\u00f8g og tag skr\u00e6llen af citrusfrugterne, alt hakkes. 3-4 muslinger p.p. saltes let og t\u00f8rsteges, p\u00e5 meget varm pande,\u00a0\u00bd minut p\u00e5 hver side, flamberes i Pernod … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Fin Mad 319 – S\u00e6sonafslutning, for\u00e5r 2015”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-414","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=414"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":415,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/414\/revisions\/415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}