Coq au vin a la bourguignonne<\/b>: ( kylling i r\u00f8dvin, som i bourgogne.)<\/p>\n
5-700 g. kylling per pers.-50 g. saltet r\u00f8get fl\u00e6sk i tern, perle el. shalottel\u00f8g, champignon, hvidl\u00f8g,( tern af persille-, gulerod og selleri,) 2 dcl. bouillon, 2 dcl.\u00a0 r\u00f8dvin, salt, sort kv\u00e6rnpeber, lidt tomatpure, timian, laurb\u00e6r og persille, lidt mel.<\/p>\n
En hel kylling deles i 8 dele, krydres med s+p og vendes i mel. I en sauter pande svitses fl\u00e6sketernene og heri brunes kyllingen som n\u00e5r det er brunet tages op og urter, l\u00f8g og champignon svitses ogs\u00e5 heri, kyllingen l\u00e6gges tilbage sammen med krydderierne og v\u00e6skerne kommes p\u00e5, stuvningen koges under l\u00e5g i ca. 20 min. ( til m\u00f8r.)<\/p>\n
Pommes chateau:<\/b> ( slotskartofler.)<\/p>\n
200 g sm\u00e5 kartofler p.p. skr\u00e6lles i oval facon og gives et kort opkog i saltvand, vandet h\u00e6ldes v\u00e6k og kartoflerne steges gyldne, ved let varme i afklaret sm\u00f8r med s+p (hvid) til de er m\u00f8re.<\/p>\n
Tomatsalat:<\/b><\/p>\n
En moden tomat sk\u00e6res i tynde skiver og l\u00e6gges p\u00e5 en assiet, finthakket l\u00f8g med lidt hvidl\u00f8g kommes p\u00e5 og krydres med s+p, overh\u00e6ldes med lidt balsamico eller r\u00f8dvinseddike samt olivenolie. Voila!<\/span><\/p>\n Tarte au pomme & poire:<\/b> ( \u00e6ble -p\u00e6re t\u00e6rte.)<\/span><\/p>\n Butterdejs plader med kant fyldes med lidt kold konditorcreme, \u00e6bler og p\u00e6rer i halve eller kvarte skives p\u00e5 tv\u00e6rs og l\u00e6gges p\u00e5 cremen og bages 12- 14 min ved 220 g, herefter lidt afk\u00f8ling og smeltet abrikosmarmelade h\u00e6ldes over og afk\u00f8les lidt, serves med creme fraiche eller fl\u00f8deskum.<\/p>\n Konditorcreme:\u00a0 \u00bc l s\u00f8dm\u00e6lk eller fl\u00f8de 13 med 30 g sukker, lidt vanilje, maizenamel og 1\/1 \u00e6gpiskes sammen og opvarmes under omr\u00f8ring til det j\u00e6vner. (m\u00e5 ikke koge ret meget.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Coq au vin a la bourguignonne: ( kylling i r\u00f8dvin, som i bourgogne.) 5-700 g. kylling per pers.-50 g. saltet r\u00f8get fl\u00e6sk i tern, perle el. shalottel\u00f8g, champignon, hvidl\u00f8g,( tern af persille-, gulerod og selleri,) 2 dcl. bouillon, 2 dcl.\u00a0 r\u00f8dvin, salt, sort kv\u00e6rnpeber, lidt tomatpure, timian, laurb\u00e6r og persille, lidt mel. En hel kylling … <\/p>\n