{"id":322,"date":"2013-11-14T18:00:41","date_gmt":"2013-11-14T17:00:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.disciplene.dk\/?p=322"},"modified":"2013-11-15T09:49:06","modified_gmt":"2013-11-15T08:49:06","slug":"fin-mad-285","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=322","title":{"rendered":"Fin Mad 285"},"content":{"rendered":"

Vildand i Hvidvins-Kirseb\u00e6rsauce.: 4 prs.<\/strong><\/p>\n

2 \u00e6nder renses, aft\u00f8rres, olieres og krydres med salt og rigelig sort kv\u00e6rnpeber.<\/p>\n

Steges ved 240 grd. i ovnen i ca. 15 – 20 minutter, stilles til hvile i \u00bd time.
\nBrystfileterne sk\u00e6res fra og l\u00e6gges p\u00e5 en bageplade med b.papir.<\/p>\n

Der tils\u00e6ttes \u00bd l vand i bradepanden og skrog m l\u00e5r steges videre endnu \u00bd time, l\u00e5rene sk\u00e6res fra og l\u00e6gges ved brystfileterne.<\/p>\n

Vandet sigtes op i en gryde og tils\u00e6ttes \u00bc fl hvidvin koges op og j\u00e6vnes med skysaucepulver (maggi demi glace)under piskning, koges igennem og tils\u00e6ttes 2 dcl cognacmarinerede kirseb\u00e6r med saft, kog op.<\/p>\n

Andebryst og l\u00e5r med skinsiden opad varmes igennem f\u00e5 minutter under grill\/overvarme, anret og server med:<\/p>\n

Legumes Alummettes: friterede gr\u00f8ntsagsstrimler.<\/p>\n

Strimler af r\u00f8dbeder, kartofler, selleri steges spr\u00f8de i olie ved 180 grd. saltes let og lad olien l\u00f8be af i en si. Kan evt. holdes varme i ovnen.<\/p>\n

Guruens Salade Waldorf<\/p>\n

\u00c6bler, P\u00e6rer, Bladselleri, Fennikel mm skylles, aft\u00f8rres og snittes i tykke strimler\u00a0(ca. \u00bdx\u00bd cm)\u00a0Vendes, med citronsaft, lidt cayenne og en smule salt, i \u00bc l creme fraiche 18 %<\/p>\n

Anrettes- og drysses med forskellig sm\u00e5tsk\u00e5ren t\u00f8rret frugt og b\u00e6r samt forskellige n\u00f8dder. Portionsanrettes p\u00e5 separate asietter.<\/p>\n

 <\/p>\n

Karamelrand med Cognacsauce.:<\/strong><\/p>\n

15 gram sukker koges til karamel, halvdelen fordeles i rand- eller portionsformene.\u00a0Den resterende del tils\u00e6ttes lidt cognac og vand, koges ind til en j\u00e6vn konsistens\u00a0og afk\u00f8les.<\/p>\n

\u00bd l m\u00e6lk og 75 gram sukker samt en stang vanilje (fl\u00e6kket og marven skrabet ud) koges igennem, tages fra varmen, st\u00e6nglerne tages op\u00a0og 5 sammenpiskede \u00e6g r\u00f8res i.<\/p>\n

Massen sigtes og h\u00e6ldes i en form, hvor i bunden er d\u00e6kket med et tyndt lag karamel, formen stilles i vandbad og bages ved 100 grader i \u00bd time eller mere\u2026<\/p>\n

Formen stilles til afk\u00f8ling, helt kolde sk\u00e6res kanten l\u00f8s med en smal kniv, og cremen vendes ud p\u00e5 et fad el. tallerken.<\/p>\n

Serveres med karamelsaucen blandet med letpisket fl\u00f8de.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vildand i Hvidvins-Kirseb\u00e6rsauce.: 4 prs. 2 \u00e6nder renses, aft\u00f8rres, olieres og krydres med salt og rigelig sort kv\u00e6rnpeber. Steges ved 240 grd. i ovnen i ca. 15 – 20 minutter, stilles til hvile i \u00bd time. Brystfileterne sk\u00e6res fra og l\u00e6gges p\u00e5 en bageplade med b.papir. Der tils\u00e6ttes \u00bd l vand i bradepanden og skrog … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Fin Mad 285”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-322","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=322"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":323,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/322\/revisions\/323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}