{"id":278,"date":"2003-01-21T12:11:26","date_gmt":"2003-01-21T12:11:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.disciplene.dk\/?p=278"},"modified":"2013-10-31T13:20:45","modified_gmt":"2013-10-31T12:20:45","slug":"fin-mad-71","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=278","title":{"rendered":"Fin Mad 71"},"content":{"rendered":"

Gedeost p\u00e5 Salat med Basilicummarinade.<\/strong><\/p>\n

Forskellige salater anrettes p\u00e5 en tallerken og et stykke *frisk gedeost (b\u00e6geret) l\u00e6gges ovenp\u00e5 og der pyntes med strimler af t\u00f8rret tomat og sorte oliven samt ristede pinjekerner og croutons, hvorover der h\u00e6ldes nogle skefulde marinade .<\/p>\n

*(anvendes gedeosterulle sk\u00e6res den i skiver og ovnristes p\u00e5 skiver af flutes. I s\u00e5 fald udelades crouton. )<\/p>\n

Marinaden: – en buket frisk basilicum, et skalottel\u00f8g, et fed hvidl\u00f8g og et par stilke persille blendes meden kvart liter olivenolie, smages til med hv.p+s samt lidt hvid balsamico.<\/p>\n

Forloren skildpadde med \u00e6g og sesamfleuron.<\/strong><\/p>\n

1 kg. kalvebov og \u00bc spr\u00e6ngt tunge koges m\u00f8rt i vand med suppevisk, l\u00f8g, timian, laurb\u00e6rblade og hvid peber.<\/p>\n

Imens koges sm\u00e5 \u00e6g i 6 minutter, afk\u00f8les og pilles, og der laves.:<\/p>\n

Sm\u00e5 kalvefrikadeller og k\u00f8dboller.:<\/span><\/p>\n

-1 finhakket\/reven l\u00f8g kommes i k\u00f8det (\u00bd kg) som r\u00f8res med \u00bc l m\u00e6lk , 1 \u00e6g og 100 g mel, husk s+p. steges i olie. Bollerne koges i vand med salt. Gem vandet til saucen.<\/p>\n

Sm\u00e5 fiskefrikadeller og *boller.:<\/span><\/p>\n

-\u00bc kg sej kommes i en food processor med et lille l\u00f8g og blendes og tils\u00e6ttes 2 \u00e6g, 1\u00bd dcl piskefl\u00f8de samt s+p. steges i olie. Bollerne koges i vand med salt. Gem vandet til saucen.<\/p>\n

N\u00e5r k\u00f8det og tungen er m\u00f8re tages de op af suppen som sigtes. Tungen k\u00f8les af i vand og pilles, sk\u00e6res i tern p\u00e5 \u00bd x \u00bd cm. k\u00f8det k\u00f8ler af og sk\u00e6res liges\u00e5dan.<\/p>\n

Saucen laves af fonden og suppleres med bollevandet\u2026.:<\/span><\/p>\n

Til 1 liter: 50 g sm\u00f8r smeltes og r\u00f8res med 70 g mel, fonden tils\u00e6ttes under let omr\u00f8ring \/ piskning og tils\u00e6ttes 1 sp.sk. tomatpure og et par drys cayenne, koges godt igennem ( min. 15 minutter) smages til og justeres i tykkelse og farve.<\/p>\n

K\u00f8d og tunge tils\u00e6ttes koger op og smages til med sherry, hvorefter frikadeller og boller vendes forsigtig i. serveres i dybe tallerkener med halve smilende \u00e6g og butterdejssl\u00f8jfer, ( kokken viser hvordan.<\/p>\n

Vandbakkelser.: ( til kaffen.)<\/strong><\/p>\n

\u00bd l vand koges op med 250 g sm\u00f8r og lidt salt, n\u00e5r sm\u00f8rret er smeltet tils\u00e6ttes 250 g mel p\u00e5 en gang og r\u00f8res i med en tr\u00e6slev og koger \/ bager igennem under omr\u00f8ring til massen er samlet og slipper. Massen k\u00f8ler lidt af og der ir\u00f8res lidt af gangen 12 \u00e6g. Spr\u00f8jtes ud p\u00e5 bagepapir og bages godt igennem, afk\u00f8les fyldes med syltet\u00f8j, creme og fl\u00f8deskum, pyntes med glasur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gedeost p\u00e5 Salat med Basilicummarinade. Forskellige salater anrettes p\u00e5 en tallerken og et stykke *frisk gedeost (b\u00e6geret) l\u00e6gges ovenp\u00e5 og der pyntes med strimler af t\u00f8rret tomat og sorte oliven samt ristede pinjekerner og croutons, hvorover der h\u00e6ldes nogle skefulde marinade . *(anvendes gedeosterulle sk\u00e6res den i skiver og ovnristes p\u00e5 skiver af flutes. I … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Fin Mad 71”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,4,5,2],"tags":[],"class_list":["post-278","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-forretter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/278","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=278"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/278\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":279,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/278\/revisions\/279"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=278"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=278"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=278"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}