{"id":233,"date":"2002-12-10T08:31:06","date_gmt":"2002-12-10T08:31:06","guid":{"rendered":"http:\/\/test.disciplene.dk\/?p=233"},"modified":"2013-10-31T13:21:56","modified_gmt":"2013-10-31T12:21:56","slug":"fin-mad-69-juleafslutning-2002","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=233","title":{"rendered":"Fin Mad 69 – Juleafslutning 2002"},"content":{"rendered":"

Orange Krydder sild<\/strong><\/p>\n

1 l. eddike koges op med 800 g sukker og tils\u00e6ttes nogle st\u00e6nger hel kanel, stjerneanis, sorte peber og nelliker samt 3 \u20134 appelsiner i halve skiver og koges i 5 \u201310 minutter, lagen stilles til afk\u00f8ling og n\u00e5r den er helt kold, l\u00e6gges de udvandede kryddersild lagvis i lagen .<\/p>\n

Orientalske Marinerede sild<\/strong><\/p>\n

Samme m\u00e6ngde lage tils\u00e6ttes1 spsk. gurkemejepulver, hele koriander, kardemomme, anisfr\u00f8, hvid peber samt ingef\u00e6r i tynde skiver og r\u00f8de \u00e6bler i b\u00e5de, koges op i 5 \u2013 10 min.<\/p>\n

Passionsfrugt & Granat\u00e6ble Gravad Laksefilet<\/strong><\/p>\n

1 laksefilet uden ben l\u00e6gges i et fad og d\u00e6kkes med 1\/3 salt og 2\/3 sukker ( ca. 1 stor kop ) samt hvid kv\u00e6rnpeber. 5 passionsfrugter fl\u00e6kkes og kerner \/ saft presses ud over laksen sammen med saften af \u00bd granat\u00e6ble og kernerne af \u00bd. Skal marinere i minimum 24 timer.<\/p>\n

Eneb\u00e6rr\u00f8get Hjortek\u00f8lle med Eksotisk Chutney<\/strong><\/p>\n

\u00bc l eddike og \u00bd kg sukker koges til en sirup med st\u00f8dt kanel, ingef\u00e6r, chilly, hvid peber, alleh\u00e5nde o.l. samt snittet bladselleri. Alle slags frugter kan anvendes og sk\u00e6res i sm\u00e5 ensartede stykker som overh\u00e6ldes med den kogende lage og tr\u00e6kker i minimum 24 timer.<\/p>\n

Safranbr\u00f8d<\/strong><\/p>\n

7 dcl. lunken vand, salt og sukker, 1 teske safran og lidt sm\u00f8r blandes med 50 g g\u00e6r og i\u00e6ltes 1 kg. zeze mel, h\u00e6ver i 20 min, formes til 4 br\u00f8d og h\u00e6ver atter i ca. 20 min. og bages i 20 min ved 200 grd.<\/p>\n

Spelthvedebr\u00f8d<\/strong><\/p>\n

6\u00bd dcl. vand, salt, honning og 50 g g\u00e6r blandes og ir\u00f8res \u00bd kg speltmel og \u00bd kg hvedemel osv.<\/p>\n

Glaceret Spr\u00e6ngt & R\u00f8get Kalkunbryst<\/strong><\/p>\n

Net eller snor fjernes, k\u00f8det ridses i harlekinm\u00f8nster p\u00e5 oversiden som d\u00e6kkes med en pasta af dijonsennep, sm\u00f8r og farin, anbringes p\u00e5 bagepapir i en bradepande og bages i 30 minutter ved 200 grd ( marinaden \u00f8ses j\u00e6vnlig over k\u00f8det under bagningen.)<\/p>\n

Fl\u00f8dedampet Gr\u00f8nk\u00e5l<\/strong><\/p>\n

Friske gr\u00f8nk\u00e5l ribbes og blancheres i saltvand ca. 5 minutter, afk\u00f8les og vandet knuges fra og boldene kan s\u00e6ttes i fryseren eller anvendes straks. K\u00e5len snittes groft og i en tykbundet gryde smeltes lidt sm\u00f8r og tils\u00e6ttes sukker, heri vendes k\u00e5len og der tils\u00e6ttes piskefl\u00f8de, koges i 10 min under j\u00e6vnlig omr\u00f8ring, smag til med sukker salt og peber.<\/p>\n

Sirupsbrunede Kartofler<\/strong><\/p>\n

Pillede kartofler steges i sirup og lidt sm\u00f8r ved j\u00e6vn varme i minimum 10 minutter.<\/p>\n

Cumberland- R\u00f8dk\u00e5lssalat<\/strong><\/p>\n

Fintsnittet r\u00f8dk\u00e5l vendes i en marinade af: ribsgele, r\u00f8dvinseddike, appelsinsaft og finreven skal samt dijonsennep og lidt olie.<\/p>\n

Mynte- Hvidk\u00e5lssalat<\/strong><\/p>\n

Fintsnittet hvidk\u00e5l vendes i en dressing af: honning, \u00e6blecidereddike og t\u00f8rret mynte.<\/p>\n

Fransk R\u00f8dbedesalat<\/strong><\/p>\n

Sm\u00e5 R\u00f8dbeder koges m\u00f8re afk\u00f8les i vand og smuttes, sk\u00e6res i skiver eller tern og anrettes p\u00e5 en krans af julesalat, en marinade af: dijonsennep, r\u00f8dvinseddike, knust hvidl\u00f8g og olivenolie s+p fordeles over og finhakket l\u00f8g og persille drysses over.<\/p>\n

Indbagt Brie- Gorgonzola T\u00e6rte med Rom-marinerede Figner<\/strong><\/p>\n

En brie fl\u00e6kkes og anbringes med den \u00e5bne side, p\u00e5smurt gorgonzola, opad p\u00e5 udrullet butterdej som er 3-5 cm st\u00f8rre end osten, kanten pensles med \u00e6g og et l\u00e5g af butterdej l\u00e6gges over, trykkes fast i kanten, pensles med \u00e6g og drysses med sesamfr\u00f8. Bages ved 200 grd i ca. 20 minutter.<\/p>\n

Ris- Cremet\u00e6rte med Bromb\u00e6rcompot<\/strong><\/p>\n

150 g ris koges i 1 l m\u00e6lk med lidt salt og en kop sukker, samt en stang vanilje, stilles til afk\u00f8ling.<\/p>\n

6-8 \u00e6ggeblommer legeres under piskning op med kogende sirup af 125 g sukker og 1\u00bd dcl vand, piskes til massen er k\u00f8let delvis af, evt. i kold vandbad.<\/p>\n

\u00c6ggeskummet blandes nu i rismassen lidt af gangen, hvorefter 1 l fl\u00f8deskum vendes i og blandes grundigt.<\/p>\n

10 blade udbl\u00f8dte og smeltede husblas vendes hurtigt i, hvorefter massen h\u00e6ldes i springforme med en macronbund , evt. st\u00e6nket med lidt rom.<\/p>\n

Kompot<\/strong><\/p>\n

Frosne el friske b\u00e6r overh\u00e6ldes med en sirup af 1 del portvin el.l. og 2 dele sukker og tr\u00e6kker i minimum 24 timer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Orange Krydder sild 1 l. eddike koges op med 800 g sukker og tils\u00e6ttes nogle st\u00e6nger hel kanel, stjerneanis, sorte peber og nelliker samt 3 \u20134 appelsiner i halve skiver og koges i 5 \u201310 minutter, lagen stilles til afk\u00f8ling og n\u00e5r den er helt kold, l\u00e6gges de udvandede kryddersild lagvis i lagen . Orientalske … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Fin Mad 69 – Juleafslutning 2002”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,4,5,3,2],"tags":[],"class_list":["post-233","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-forretter","category-hovedretter","category-nyheder","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/233","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=233"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/233\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":285,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/233\/revisions\/285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=233"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}