{"id":226,"date":"2002-11-12T08:24:30","date_gmt":"2002-11-12T08:24:30","guid":{"rendered":"http:\/\/test.disciplene.dk\/?p=226"},"modified":"2013-10-25T08:25:22","modified_gmt":"2013-10-25T08:25:22","slug":"fin-mad-66","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=226","title":{"rendered":"Fin Mad 66"},"content":{"rendered":"

Soupe de Moules Mariner (Bl\u00e5muslinger i hvidvin)<\/strong><\/p>\n

\u00bc kg bl\u00e5muslinger p.p. skylles grundigt og dampes i hvidvin, med sm\u00f8rdampede urter, under l\u00e5g, i en rummelig gryde, idet muslingerne skal svinges rundt halvvejs i kogningen for at komme i ber\u00f8ringen med vinen og blandes med urterne.<\/p>\n

Finthakkede l\u00f8g, guler\u00f8dder, porrer, persille og hvidl\u00f8g (ikke for meget) dampes i olie el. sm\u00f8r et par minutter og t\u00f8r hvidvin ( 1 lille glas p.p.) tils\u00e6ttes og n\u00e5r dette koger kommes muslingerne i og krydres med lidt salt og hvid kv\u00e6rnpeber, n\u00e5r gryden atter koger efter 2-3 min. svinges den og koger atter op i 2 min.<\/p>\n

Muslingerne tages op og der tils\u00e6ttes fonden lidt fiskebouillon og piskefl\u00f8de som koger til en let j\u00e6vn konsistens hvorefter muslingerne kommes i og anrettes i dybe varme tallerkener, eller stil gryden p\u00e5 bordet!!<\/p>\n

Diverse retter med kronhjort<\/strong><\/p>\n

Ragout de Cerf a la Bourguignonne (Vildtragout i r\u00f8dvinssauce)
\n<\/span>Det ureelle k\u00f8d fra bov, skank og hals sk\u00e6res i passende stykker, krydres med rosmarin, timian, sort kv\u00e6rnpeber og salt, best\u00f8ves med mel og brunes i rigelig olie \/ sm\u00f8r i en tykbundet gryde, n\u00e5r k\u00f8det er godt ristet tils\u00e6ttes en kraftig r\u00f8dvin og en god vildtskysauce, hvori k\u00f8det koges en rum ? tid til det er halvm\u00f8rt, hvorefter tils\u00e6ttes sm\u00e5 l\u00f8g og forskellige svampe ristet i en pande med kv\u00e6rnpeber, smages til med syltede tytte- eller traneb\u00e6r samt gr\u00f8nne madagascar peberkorn og koger f\u00e6rdig. Hvis \u00f8nskes en rund og bl\u00f8d sauce monteres denne med piskefl\u00f8de samme tid som l\u00f8g og svampe.<\/p>\n

Filet de Cerf en Sauce Poivrade (Hjortepeberb\u00f8f)
\n<\/span>Det reelle k\u00f8d fra ryg eller k\u00f8lle sk\u00e6res i sm\u00e5 skiver 100 \u2013150 gram, krydres med salt og sort knust peber brunes i lidt olie p\u00e5 en meget varm stegepande et par minutter p\u00e5 hver side og l\u00e6gges til side, imens kommes lidt sm\u00f8r p\u00e5 panden, nogle svampe i kvarter og madagascarpeber ristes grundigt og der tils\u00e6ttes r\u00f8dvin og lidt vildtskysauce som koges ned til en passende konsistens og h\u00e6ldes over k\u00f8det.<\/p>\n

Hel rosastegt hjortesteg\/filet<\/span>
\nDet afpudsede k\u00f8d sm\u00f8res med lidt olie og krydres med rosmarin, timian, sort kv\u00e6rnpeber og salt, steges i ovn ved 270 grade i ca. 20 minutter for fileten og 40- 45 minutter for k\u00f8llestege p\u00e5 ca. 1 \u20131\u00bd kg, og hviler henholdsvis minimum 10 og 20 minutter. Bradepanden koges af med r\u00f8dvin el. evt. portvin, som tils\u00e6ttes skysaucen der koger til en passende konsistens og kraft er opn\u00e5et.<\/p>\n

Hertil serveres bagte rodfrugter, bagte p\u00e6rer med b\u00e6rfyld, bagt kartoffelmos (Duchesse) eller fyldt bagt kartoffel r\u00f8rt op med ristede bacontern, hytteost, \u00e6g og krydderurter (\u00bd p.p.).<\/p>\n

Glacerede pandekage med rom-st\u00e6nket banan og chokolade<\/strong><\/p>\n

Pandekagedej<\/p>\n

8 dcl. m\u00e6lk, 1dcl. \u00f8l, 6 \u00e6g, 75 g. sukker og en smule salt piske sammen og 300 g mel tils\u00e6ttes under let piskning. M\u00e5 ikke bages for t\u00f8rre, da de skal foldes.<\/p>\n

P\u00e5 en stor friskbagt pandekage l\u00e6gges et passende stykke banan, lidt reven chokolade og st\u00e6nkes med lidt rom, pandekagen pakkes om og anbringes p\u00e5 bagepapir, drysses med flormelis og glaceres i en varm ovn.<\/p>\n

Spises straks, evt. med vaniljeis til!!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Soupe de Moules Mariner (Bl\u00e5muslinger i hvidvin) \u00bc kg bl\u00e5muslinger p.p. skylles grundigt og dampes i hvidvin, med sm\u00f8rdampede urter, under l\u00e5g, i en rummelig gryde, idet muslingerne skal svinges rundt halvvejs i kogningen for at komme i ber\u00f8ringen med vinen og blandes med urterne. Finthakkede l\u00f8g, guler\u00f8dder, porrer, persille og hvidl\u00f8g (ikke for meget) … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Fin Mad 66”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,4,5,2],"tags":[],"class_list":["post-226","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-forretter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=226"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/226\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":228,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/226\/revisions\/228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}