{"id":216,"date":"2002-10-01T13:33:37","date_gmt":"2002-10-01T13:33:37","guid":{"rendered":"http:\/\/test.disciplene.dk\/?p=216"},"modified":"2013-04-17T13:35:29","modified_gmt":"2013-04-17T13:35:29","slug":"fin-mad-61","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=216","title":{"rendered":"Fin Mad 61"},"content":{"rendered":"

La Lotte en Pamplemousse & Orange
\n<\/strong>Havtaske i Grapefrugt og appelsin:\u00a0<\/em><\/p>\n

Havtasken udsk\u00e5ret i portionsstykker med el. uden ben, krydre med salt og hvid kv\u00e6rnpeber, dampes i en saut\u00e8e- pande i lidt smeltet sm\u00f8r, uden at brune; fisken sauteres et \u00f8jeblik p\u00e5 begge sider og der tils\u00e6ttes lidt hvidvin og en smule fiskefond, hvorefter fisken anbringes p\u00e5 et ovnfast fad; fonden tils\u00e6ttes nu reven skal af grape og appelsin samt saften af samme og lidt finhakket frisk chilly. Dette reduceres nu til en let sauce som h\u00e6ldes over fiskestykkerne som s\u00e5 s\u00e6ttes i ovnen og braiserer f\u00e6rdig i 5 \u201310 minutter. Serveres, med br\u00f8d til, p\u00e5 varme tallerkener.<\/p>\n

 <\/p>\n

Le Carr\u00e8 de Macasin au Four<\/strong>
\nOvnstegt Vildsvinekam:\u00a0<\/em><\/p>\n

Kammen klarg\u00f8res efter kokkens anvisning, dvs. l\u00f8snes fra rygbenet og ridses, sm\u00f8res med olie, s\u00e5 krydderierne h\u00e6nger ved, krydres med salt og groft sort peber samt rosmarin og timian el en provencekrydderblanding. Og steges i en 250 g. varm ovn i 40 \u201350 min. s\u00e6ttes herefter til hvile i min 30 min. hvorefter k\u00f8det sk\u00e6res fra benet og det vil s\u00e5 vise sig hvor meget det skal eftersteges, s\u00e5 det f\u00e5r den \u00f8nskede k\u00e6rnefarve \/ temperatur. Husk at tilpasse sidste stegning s\u00e5 k\u00f8det er varmt n\u00e5r det skal serveres.<\/p>\n

Champignon de Bois, Grill\u00e8e<\/strong>
\nRistede Skovsvampe:\u00a0<\/em><\/p>\n

Svampene m\u00e5 endelig ikke skylles med vand, men skal kun b\u00f8rstes for jord og blade m.m. og deles i passende stykker.<\/p>\n

P\u00e5 en pande kommes lidt olivenolie som varmes op til det ryger, heri kommes svampene som krydres med lidt salt og sort kv\u00e6rnpeber og ristes godt igennem, n\u00e5r svampene har f\u00e5et godt med farve tils\u00e6ttes rigeligt med sm\u00f8r og damper i nogle minutter.<\/p>\n

Gratin de Pommes de Terre a la Creme aux Roquefort:
\n<\/strong>Fl\u00f8degratinerede Kartofler med Roquefort ost:\u00a0<\/em><\/p>\n

Vask kartoflerne eller skr\u00e6l dem om n\u00f8dvendigt, sk\u00e6r dem i tynde skiver.<\/p>\n

I en gryde sm\u00f8rdampes lidt hakket skalottel\u00f8g og hvidl\u00f8g og der tils\u00e6ttes en sjat bouillon lidt hvidvin og piskefl\u00f8de hvilket koges op og kartoffelskiverne tils\u00e6ttes og koges atter op et \u00f8jeblik og \u00bd delen af osten i sm\u00e5 stykker vendes i, kartoflerne h\u00e6ldes op i en smurt fad, resten af osten drysses over og bages i en varm ovn til kt. er m\u00f8re. Der kan blandes et \u00e6g, r\u00f8rt op i lidt fl\u00f8de, i kartof. massen lige f\u00f8r denne kommes i gratinfadet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Lotte en Pamplemousse & Orange Havtaske i Grapefrugt og appelsin:\u00a0 Havtasken udsk\u00e5ret i portionsstykker med el. uden ben, krydre med salt og hvid kv\u00e6rnpeber, dampes i en saut\u00e8e- pande i lidt smeltet sm\u00f8r, uden at brune; fisken sauteres et \u00f8jeblik p\u00e5 begge sider og der tils\u00e6ttes lidt hvidvin og en smule fiskefond, hvorefter fisken … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Fin Mad 61”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[4,5],"tags":[],"class_list":["post-216","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-forretter","category-hovedretter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/216","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=216"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/216\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}