{"id":197,"date":"2002-02-26T12:16:36","date_gmt":"2002-02-26T12:16:36","guid":{"rendered":"http:\/\/test.disciplene.dk\/?p=197"},"modified":"2013-04-16T12:18:06","modified_gmt":"2013-04-16T12:18:06","slug":"fin-mad-55","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=197","title":{"rendered":"Fin Mad 55"},"content":{"rendered":"

Poulard a l\u00b4Estragon.: ( kylling i estragon sauce.:)<\/strong><\/p>\n

En kylling sk\u00e6res ud i 4 dele, 2x bryst m vingeben og 2 x l\u00e5r, ( p\u00e5 en m\u00e5de s\u00e5 der kun er vinge og l\u00e5rknogler i stykkerne – k\u00f8kkenchefen viser hvordan!! ), som atter kan deles i 2 stykker s\u00e5 der bliver 8 stykker af en stor kyll. ( 1\u00bd – 2 kg. til 4 personer) skroget hugges i sm\u00e5 stykker og koges til fond.<\/p>\n

I en stor tykbundet gryde smeltes lidt sm\u00f8r letgyldent uden at brune og kyllinge -stykkerne sauteres heri et par minutter, krydres m. salt og hvid kv\u00e6rnpeber, derefter tils\u00e6ttes et finhakket l\u00f8g og lidt knust hvidl\u00f8g som damper med et par minutter uden at brune, 2\u00bd dcl hvidvin tils\u00e6ttes sammen med 2\u00bd dcl fond ( brystk\u00f8det kan evt. tages op ) og koger uden l\u00e5g til l\u00e5rene er n\u00e6sten m\u00f8re ( 10 \u2013 15 min. ) nu tils\u00e6ttes \u00bd l piskefl\u00f8de og saucen reduceres under let kogning til en passende konsistens og et bundt hakket frisk estragon tils\u00e6ttes de sidste minutter, et voila!!!! ( s\u00e5dan!!! )<\/p>\n

Riz Pilaw.: (Gule pilaf ris.:)<\/strong><\/p>\n

Finhakket l\u00f8g (\u00bd)dampes i lidt sm\u00f8r\/olie og 200 g ris tils\u00e6ttes sammen med en lille teske gurkemeje eller safran og r\u00f8res rundt til risen har opsuget fedtstoffet herefter tils\u00e6ttes \u00bd l tynd bouillon og risene koger langsomt uden l\u00e5g i 20 minutter, ( tils\u00e6t ekstra vand hvis n\u00f8dvendigt ) men s\u00f8rg for, n\u00e5r risene er m\u00f8re, at vandet er kogt v\u00e6k .<\/p>\n

Sm\u00e5 dampede gr\u00f8ntsager.:<\/strong><\/p>\n

Rens gr\u00f8ntsagerne og sk\u00e6r guler\u00f8dderne i bj\u00e6lker som passer til majsen, ligeledes med aspargesen kom dem i en gryde med lidt vand og en lille klat sm\u00f8r, krydr med s+p, l\u00e6g l\u00e5g p\u00e5 og kog i 5 \u20138 minutter, vend evt. lidt hakket persille i lige f\u00f8r serveringen.<\/p>\n

 <\/p>\n

Brie en croute.: ( indbagt brie.:)<\/strong><\/p>\n

En brie fl\u00e6kkes i to skiver og anbringes med den \u00e5bne side opaf p\u00e5 en plade butterdej hvis kant pensles med \u00e6g og en anden skive l\u00e6gges over og trykkes fast i den underste plade, kanterne sk\u00e6res til, \u201ckagen\u201d pensles med \u00e6g og drysses med sesamfr\u00f8, der b\u00f8r sk\u00e6res et lille x midt i \u201cl\u00e5get\u201d og kagen bages p\u00e5 bagepapir ved ca 200 grd til den er h\u00e6vet og p\u00e6n gylden ( ca. 20 min ), hviler herefter i ca. 10 min<\/p>\n

( ellers l\u00f8ber osten ud n\u00e5r den sk\u00e6res ) og serveres med b\u00e6rcompot el. lign.<\/p>\n

I aften dog med portvins-marinerede figner.<\/p>\n

Compot.:<\/strong><\/p>\n

\u00bd fl. hvid\/r\u00f8dvin og\/ eller vand, koges med 250 g sukker og en stang fl\u00e6kket vanilje, til konsistensen er sirupsagtig og h\u00e6ldes over de valgte b\u00e6r*, ( 1 kg.)<\/p>\n

smages evt. til med en sjat rom el brandy, afk\u00f8les og opbevares i k\u00f8l.<\/p>\n

* bromb\u00e6r er is\u00e6r egnede ( gerne frosne ) blandede skovb\u00e6r g\u00e5r ogs\u00e5\u2026..<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Poulard a l\u00b4Estragon.: ( kylling i estragon sauce.:) En kylling sk\u00e6res ud i 4 dele, 2x bryst m vingeben og 2 x l\u00e5r, ( p\u00e5 en m\u00e5de s\u00e5 der kun er vinge og l\u00e5rknogler i stykkerne – k\u00f8kkenchefen viser hvordan!! ), som atter kan deles i 2 stykker s\u00e5 der bliver 8 stykker af en … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Fin Mad 55”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,5,2],"tags":[],"class_list":["post-197","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=197"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/197\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":199,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/197\/revisions\/199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}