{"id":174,"date":"2001-10-09T11:55:47","date_gmt":"2001-10-09T11:55:47","guid":{"rendered":"http:\/\/test.disciplene.dk\/?p=174"},"modified":"2013-04-16T11:57:12","modified_gmt":"2013-04-16T11:57:12","slug":"fin-mad-44","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=174","title":{"rendered":"Fin Mad 44"},"content":{"rendered":"

R\u00f8get laksemousse med avocadosalat:<\/strong><\/p>\n

I en food-processor kommes ca. 75- 100 gram r\u00f8get laks pr. prs, 1\/8 skalottel\u00f8g og lidt hvid kv\u00e6rnpeber og blendes grundigt, hvorefter der tils\u00e6ttes \u00bd \u00e6ggehvide og blendes atter grundigt, \u00bd dcl. piskefl\u00f8de eller creme-fraiche blendes i og der smages til med salt,<\/p>\n

til sidst ir\u00f8res \u00bd blad husblas opl\u00f8st i lidt hvidvin. Moussen kommes i portionsforme og stilles til afk\u00f8ling.<\/p>\n

Den kolde mousse vendes ud p\u00e5 en tallerken hvorp\u00e5 der l\u00e6gges tern eller b\u00e5de af \u00bc avocado samt evt. nogle sm\u00e5 salater som til sidst d\u00e6kkes med en marinade af fintsk\u00e5rne t\u00f8rrede tomater og en smule finthakket r\u00f8dl\u00f8g, chilly, hvidl\u00f8g og persille i hvid balsamico eller hvidvinseddike samt olivenolie. ( kan parfumeres med lidt tr\u00f8ffelolie. )<\/p>\n

( Der kan istedet anvendes en cremefraiche dressing med finthakkede krydderurter og citronsaft. )<\/p>\n

 <\/p>\n

Kalveskank Esterhazy:<\/strong><\/p>\n

En tyk skive kalveskank krydres med s+p, brunes kraftigt p\u00e5 en t\u00f8r pande.<\/p>\n

I en stegegryde brunes forskellige suppeurter og l\u00f8g i olie el. fedt sammen med laurb\u00e6rblade, hel sort peber, timian og lidt tomatpure, der drysses lidt mel p\u00e5 og ristes lidt; l\u00e6g nu de brunede skanke ovenp\u00e5 urterne og d\u00e6k med vand eller en tynd bouillon, l\u00e6g l\u00e5g p\u00e5 n\u00e5r det koger , skru ned for varmen og lad skankene sm\u00e5koge i ca. 1\u00bd time +.<\/p>\n

I mellemtiden udsk\u00e6res tilbeh\u00f8ret, som best\u00e5r af lange t\u00e6ndstik- tynde strimler ( julienne ) af porrer, guler\u00f8dder, selleri o.l. dette skal dampes m\u00f8rt i lidt sm\u00f8r, krydres med hvid kv\u00e6rnpeber og salt. Den gule skal rives af en citron og blandes med hakket persille. Begge dele stilles til side.<\/p>\n

N\u00e5r skankene er m\u00f8re tages disse op og holdes varme, saucen sigtes, koges j\u00e6vn med piskefl\u00f8de og smages til med citronsaft.<\/p>\n

Skankene anrettes nu p\u00e5 tallerken eller et dybt fad, saucen h\u00e6ldes over og urtestrimlerne ( juliennen ) anbringes ovenp\u00e5 og til sidst drysses citronpersillen over.<\/p>\n

Hertil kan serveres: kartoffelmos el. duchesse<\/p>\n

200 gr. kartofler skr\u00e6lles og deles p\u00e5 tv\u00e6rs, koges i rigelig usaltet vand i min \u00bd time, n\u00e5r kartoflerne er m\u00f8re h\u00e6ldes vandet straks fra, og piskes l\u00f8se med h\u00e5ndmixer\u2026\u2026.<\/p>\n

Gammeldags kt.mos:<\/strong>
\nTil \u00bd kg kartofler ipiskes \u00bc l kogt m\u00e6lk med 100 g. sm\u00f8r og smages til med salt og hvid peber.<\/p>\n

Duchesse:<\/strong>
\n\u00bd kg. Mos r\u00f8res med 125 g. sm\u00f8r og 3 \u00e6ggeblommer, denne masse skal bages som toppe i ovnen. Eller det spr\u00f8jtes p\u00e5 tallerknerne el. fadet og bages.??????<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

R\u00f8get laksemousse med avocadosalat: I en food-processor kommes ca. 75- 100 gram r\u00f8get laks pr. prs, 1\/8 skalottel\u00f8g og lidt hvid kv\u00e6rnpeber og blendes grundigt, hvorefter der tils\u00e6ttes \u00bd \u00e6ggehvide og blendes atter grundigt, \u00bd dcl. piskefl\u00f8de eller creme-fraiche blendes i og der smages til med salt, til sidst ir\u00f8res \u00bd blad husblas opl\u00f8st i … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Fin Mad 44”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[4,5,2],"tags":[],"class_list":["post-174","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-forretter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=174"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/174\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}