{"id":160,"date":"2001-12-04T10:40:48","date_gmt":"2001-12-04T10:40:48","guid":{"rendered":"http:\/\/test.disciplene.dk\/?p=160"},"modified":"2013-04-16T11:46:49","modified_gmt":"2013-04-16T11:46:49","slug":"juleafslutning-2001","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=160","title":{"rendered":"Juleafslutning 2001"},"content":{"rendered":"

PIGHVAR – SPR\u00c6NGT AND – RIS COND\u00c9.<\/strong><\/p>\n

Til ca. 15 \u201320 personer.<\/em><\/p>\n

Pighvar Sandwich \u201dHawaii\u201d.:<\/strong><\/p>\n

En bagt butterdejssnitte fl\u00e6kkes og bel\u00e6gges med salat og nogle tynde skiver ristet ananas vendt i en marinade, herover anbringes et par skiver ristet pighvar- filet nogle skiver tomat og groftsk\u00e5rene gr\u00f8nne krydderurter vendt i den resterende marinade..<\/p>\n

a.
\nButterdejspladerne deles i 2-3 trekanter, pensles med vand og drysses med sesamfr\u00f8, bages p\u00e5 papir.<\/p>\n

b.
\nPighvaren fileteres og fileterne sk\u00e6res i passende stykker, krydres med s+p og ristes i olie p\u00e5 en pande eller bages i ovnen.<\/p>\n

c.
\nAnanassen skr\u00e6lles, deles i 4 dele p\u00e5 den lange led og sk\u00e6res i tynde skiver og t\u00f8rsteges p\u00e5 en grillpande.<\/p>\n

d.
\nMarinaden: skallen rives af 2 lime og 2 citroner, saften presses af og blandes med olie og tils\u00e6ttes lidt finthakket chilly, sk\u00e5rne krydderurter og lidt salt.<\/p>\n

Spr\u00e6ngt andebryst med gr\u00f8nk\u00e5l, surk\u00e5l, \u00e6rtepur\u00e9, peberrodssm\u00f8r og ahornsiups-glacerede kartofler.:<\/strong><\/p>\n

a.
\nAndebrystet saltes, 24 timer f\u00f8r kogning, i en blanding af :<\/p>\n

1 spsk. groft salt, \u00bd tesk. sukker og en smule nitrit.<\/p>\n

Saltet skylles af og koges, ca. 20 \u2013 30 minutter, i en kogende lage af vand, suppeurter, l\u00f8g, laurb\u00e6rblade og hvide peberkorn.<\/p>\n

Sk\u00e6res i 6 \u20138 skr\u00e5 skiver, 3 p.p.<\/p>\n

b.
\nGr\u00f8nk\u00e5lsbladene ribbes og blancheres 3-5 min. i kogende vand med salt, tages op og k\u00f8les af i koldt vand, presses fri for v\u00e6de ( og fryses) snittes i grove strimler og dampes i en gryde med sm\u00f8r og lidt sukker tilsm\u00f8rret er suget op og der tils\u00e6ttes en passende m\u00e6ngde piskefl\u00f8de ( ca. 1 liter ) hvorefter k\u00e5len koges 5 \u2013 8 minutter og er klar til servering.<\/p>\n

c.
\nHvidk\u00e5l snittes meget fint og blandes med lidt salt og vineddike og lagrer under pres i minimum 8 dage og gerne flere m\u00e5neder. N\u00e5r den skal koges presses lagen f\u00f8rst fra.<\/p>\n

Fra d\u00e5se er k\u00e5len kogt og skal bare varmes i lidt af andefonden ( tag fedtet med ) krydret med en teske kommen.<\/p>\n

d.
\n\u00c6rtepureen: t\u00f8rrede gr\u00f8nne eller gule fl\u00e6k\u00e6rter koges m\u00f8re i andefonden, blendes og smages til med s+p.<\/p>\n

e.
\nKogte og pillede aspargeskartofler sauteres i ahornsirup.<\/p>\n

f.
\nbl\u00f8dt sm\u00f8r r\u00f8res med reven peberrod, s+p, og evt. hakket persille.<\/p>\n

Ris a la Cond\u00e9.:<\/strong><\/p>\n

Varm ris dessert med abrikossauce..<\/p>\n

Ingredienser:<\/span><\/p>\n

400 gram runde ris, – 100 g sukker, – 2 st\u00e6nger vanilje, – 1 l m\u00e6lk , – \u00bd l fl\u00f8de,- 12 – 15 \u00e6ggeblommer.<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5de:<\/span><\/p>\n

M\u00e6lk, fl\u00f8de, sm\u00f8r, sukker og vanilje koges op og risene tils\u00e6ttes, koges op under omr\u00f8ring og stilles p\u00e5 en plade med meget svag varme ( evt. vandbad. ) i ca. 30 \u2013 35 minutter, kontroller at risene er m\u00f8re og tag gryden v\u00e6k fra varmen og vend forsigtigt, men grundigt, \u00e6ggeblommerne i og fordel cremen i smurte og flormelis- best\u00f8vede portions el. randforme som holdes varme, mens hovedretten spises, vendes ud p\u00e5 fad el, tallerken og maskeres med frugtpur\u00e9 \/ sauce.<\/p>\n

Abrikos sauce.:<\/strong><\/p>\n

a.
\nT\u00f8rrede sure abrikoser, udbl\u00f8des og koges med sukker til en lind gr\u00f8d, blendes og sigtes.<\/p>\n

b. d\u00e5seabrikoser sigtes fri for lage og blendes.<\/p>\n

c. god kvalitets abrikossyltet\u00f8j koges og sigtes.<\/p>\n

Kan smages til med lik\u00f8r el brandy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

PIGHVAR – SPR\u00c6NGT AND – RIS COND\u00c9. Til ca. 15 \u201320 personer. Pighvar Sandwich \u201dHawaii\u201d.: En bagt butterdejssnitte fl\u00e6kkes og bel\u00e6gges med salat og nogle tynde skiver ristet ananas vendt i en marinade, herover anbringes et par skiver ristet pighvar- filet nogle skiver tomat og groftsk\u00e5rene gr\u00f8nne krydderurter vendt i den resterende marinade.. a. Butterdejspladerne … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Juleafslutning 2001”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,4,5,2],"tags":[],"class_list":["post-160","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-forretter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/160","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=160"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":165,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/160\/revisions\/165"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}