{"id":156,"date":"2001-03-13T10:37:42","date_gmt":"2001-03-13T10:37:42","guid":{"rendered":"http:\/\/test.disciplene.dk\/?p=156"},"modified":"2013-04-16T10:38:51","modified_gmt":"2013-04-16T10:38:51","slug":"fin-mad-38","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=156","title":{"rendered":"Fin Mad 38"},"content":{"rendered":"<p><strong>S\u00f8tungefilet ruller med krebsesauce.: ( Pouoiettes de sole Nantua.)<\/strong><\/p>\n<p>Der anvendes 1-3 fileter pr prs alt efter om det er som forret eller hovedret og i forhold til fileternes st\u00f8rrelse, ligesom disse kan fyldes med laksemousse, (se tidligere opskrift.)<\/p>\n<p>Der kan anvende r\u00f8dsp\u00e6tter\/tunge eller slet\/pighvar eller b\u00e6k\u00f8rredfileter. Men iaften m\u00e5 vi n\u00f8jes med sm\u00e5 torskefileter.<\/p>\n<p>Fileterne rulles med sk\u00e6refladen udad og med halen yderst, (skal fileterne farceres rulles de l\u00f8st og fyldet spr\u00f8jtes i med en pose,) anbringes i en sm\u00f8rsmurt ildfast form, st\u00e6nkes med hvidvin og evt. lidt fiskefond, krydres med s+p og d\u00e6kkes med l\u00e5g (stanniol), dampes sammen med krebsehalerne, over ild eller i ovn, i f\u00e5 minutter.<\/p>\n<p><strong>Saucen: ( 5 prs.)<\/strong><\/p>\n<p>5 hele krebs sauteres i lidt sm\u00f8r og tils\u00e6ttes 2\u00bd dcl fiske\/krebse fond og 2\u00bd dcl. hvidvin koges op (krebsene tages op og holdes varme) og j\u00e6vnes med en krebseterning til en relativ tyk konsistens og tils\u00e6ttes 2\u00bd dcl piskefl\u00f8de, koges godt igennem og er klar til servering; men kan evt. monteres med hollandaisesauce af 2 \u00e6ggeblommer og 100 g. sm\u00f8r.<\/p>\n<p>Anretning:<\/p>\n<p>Fileterne anbringes p\u00e5 en varm tallerken sammen med krebsehalerne og maskeres med saucen, den hele krebs samt en butterdejssnitte anbringes og der pyntes med en kvist dild. I aften serverer vi dampede sukker\u00e6rter til, ligesom der er nogle f\u00e5 nye kartofler til de genstridige.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Creme Brul\u00e8e.: ( karamelrand ) ( 5-6 prs.)<\/strong><\/p>\n<p>6 dcl. m\u00e6lk og 1 dcl. piskefl\u00f8de koges op med 10g. sukker og en stang vanilje, dette tages af ilden ,afk\u00f8les lidt og 6 sammenpiskede \u00e6g r\u00f8res i og massen sigtes og kommes i en smurt, ildfast flad sk\u00e5l og bages i vandbad ved 98 grd i ca. ??, hvorefter der drysses sukker eller flormelis over som s\u00e5 skal glaceres under grill eller med et gl\u00f8dende jern.<\/p>\n<p>Karamelrand: i en randform kommes en smule flydende karamel i bunden, hvorefter \u00e6ggemassen kommes p\u00e5 og det hele bages i vandbad ved 98 g. i 40-50 min. denne kan f\u00f8rst vendes ud n\u00e5r massen er kold.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u00f8tungefilet ruller med krebsesauce.: ( Pouoiettes de sole Nantua.) Der anvendes 1-3 fileter pr prs alt efter om det er som forret eller hovedret og i forhold til fileternes st\u00f8rrelse, ligesom disse kan fyldes med laksemousse, (se tidligere opskrift.) Der kan anvende r\u00f8dsp\u00e6tter\/tunge eller slet\/pighvar eller b\u00e6k\u00f8rredfileter. Men iaften m\u00e5 vi n\u00f8jes med sm\u00e5 torskefileter. &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=156\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Fin Mad 38&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,5,2],"tags":[],"class_list":["post-156","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=156"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/156\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=156"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=156"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}