{"id":143,"date":"2001-01-30T10:15:28","date_gmt":"2001-01-30T10:15:28","guid":{"rendered":"http:\/\/test.disciplene.dk\/?p=143"},"modified":"2013-04-16T10:16:34","modified_gmt":"2013-04-16T10:16:34","slug":"fin-mad-33","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=143","title":{"rendered":"Fin Mad 33"},"content":{"rendered":"

Filet de Boeuf farci aux Escargots: Sneglefarceret oksem\u00f8rbrad i Bordeaux:<\/strong><\/p>\n

Til en person anvendes180 – 200 g oksem\u00f8rbrad eller filet, 4 stk. snegle, 2-3 grovhakkede champignons ( gerne brune), groftsk\u00e5rne skalottel\u00f8g lidt persille og lidt hvidl\u00f8g samt sm\u00f8r.<\/p>\n

Og til saucen; 3 snegle, 3 champignons, 2 sh.l\u00f8g som sauteres i sm\u00f8r med lidt hvidl\u00f8g og evt. persille krydres med kv\u00e6rnpeber og tils\u00e6ttes 1\u00bd dcl. r\u00f8dvin samt en dcl. skysauce.<\/p>\n

K\u00f8det afpareres og fyldes med en saut\u00e9e af snegle, l\u00f8g, champignons, persille og hvidl\u00f8g letristet i sm\u00f8r og krydret med salt og kv\u00e6rnpeber, lukkes med garn eller en n\u00e5l.<\/p>\n

K\u00f8det krydres med salt og groft sort peber, steges f\u00f8rst p\u00e5 en varm pand i sm\u00f8r og olie til dette er j\u00e6vnt brunet ( kan nu flamberes i cognac og afkoge panden med lidt r\u00f8dvin som kommes i saucen), hvorefter k\u00f8det steges f\u00e6rdig i ovnen i ca. 10 min. tages ud og holdes varmt. ( kan ogs\u00e5 indbages i butterdej eller lignende i ca. 14 min. )<\/p>\n

Snor og n\u00e5le fjernes, k\u00f8det udsk\u00e6res i relativt tykke skiver og anrettes p\u00e5 varme tallerkener med sauce og fyld udenom, pynt evt. med br\u00f8ndkarse.<\/p>\n

Serveres med pommes noisettes \/ n\u00f8ddekartofler\u2026.<\/p>\n

Pommes Noisettes. N\u00f8ddebrune kartofler.<\/strong><\/p>\n

Store skr\u00e6llede bagekartofler udstikkes til kugler med et specialv\u00e6rkt\u00f8j ( parisiennejern), blancheres \/ gives et opkog i saltvand og steges f\u00e6rdig i sm\u00f8r eller olie. krydres med en smule salt og hvid peber.<\/p>\n

Kartoffelresterne koges uden salt og moses, blandes med lidt sm\u00f8r og \u00e6g, s+p og spr\u00f8jtes herefter p\u00e5 tallerkenens eller fadets kant som spiselig pynt.<\/p>\n

 <\/p>\n

Tarte au Tartin: pandebagt varm p\u00e6rer og\/eller \u00e6blet\u00e6rte.<\/strong><\/p>\n

Hele eller halve skr\u00e6llede \u00e6bler eller p\u00e6rer l\u00e6gges med den p\u00e6ne side nedad i en t\u00e6rteform hvori bunden er d\u00e6kket med karamelliseret sukker og lidt sm\u00f8r samt vanilje, en plade butterdej l\u00e6gges over frugten og sk\u00e6res til s\u00e5 den er en cm ud overkanten og klemmes ned om frugten s\u00e5 der er lukket, dejen prikkes med en gaffel og t\u00e6rten bages i ovnen ved ca. 200 g i ca. 20 min. hviler 5-10 min og vendes ud p\u00e5 et fad, ( pas p\u00e5 den varme lage.)<\/p>\n

Serveres med creme fraiche og \/ eller fl\u00f8deskum.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Filet de Boeuf farci aux Escargots: Sneglefarceret oksem\u00f8rbrad i Bordeaux: Til en person anvendes180 – 200 g oksem\u00f8rbrad eller filet, 4 stk. snegle, 2-3 grovhakkede champignons ( gerne brune), groftsk\u00e5rne skalottel\u00f8g lidt persille og lidt hvidl\u00f8g samt sm\u00f8r. Og til saucen; 3 snegle, 3 champignons, 2 sh.l\u00f8g som sauteres i sm\u00f8r med lidt hvidl\u00f8g og … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Fin Mad 33”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,5,2],"tags":[],"class_list":["post-143","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=143"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/143\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":145,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/143\/revisions\/145"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}