{"id":123,"date":"2000-10-31T10:00:58","date_gmt":"2000-10-31T10:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/test.disciplene.dk\/?p=123"},"modified":"2013-04-16T10:04:43","modified_gmt":"2013-04-16T10:04:43","slug":"fin-mad-26","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=123","title":{"rendered":"Fin Mad 26"},"content":{"rendered":"

Kronhjortefilet med svampesauce, gr\u00f8nsagssaut\u00e8e og slotskartofler.<\/strong><\/p>\n

K\u00f8det:<\/strong><\/p>\n

Til en person beregnes 150 \u2013200 g k\u00f8d som kan helsteges eller steges som b\u00f8ffer<\/p>\n

\u00e0 75-100 g.<\/p>\n

Det klargjorte k\u00f8d sm\u00f8res med olie, krydres med sort kv\u00e6rnpeber, rosmarin, timian o.l. samt salt og steges ( – som helstegt i ovn \u2013 ved 275 grd. i 12-15 min.) Og (- som b\u00f8ffer- p\u00e5 en hed pande 3-5 min. p\u00e5 hver side. Husk at afkoge panden med lidt vin til saucen.<\/p>\n

Saucen:<\/strong><\/p>\n

I en tykbundet gryde med lidt olie svitses ved h\u00f8j varme de rensede svampe ( i passende stykker ) med lidt sort peber, n\u00e5r svampene er brunede tils\u00e6ttes lidt sm\u00f8r og simrer 5 \u201310 min. hvorefter svampene tages op, og derefter kommes en sjat portvin samt 0,2 l skysauce pr. prs. i gryden som koger med pandeafkoget til en passende konsistens opn\u00e5s. Der kan evt. tils\u00e6ttes syltede el. t\u00f8rrede traneb\u00e6r og madagascarpeber.<\/p>\n

Ligeledes kan saucen ogs\u00e5 koges med lidt piskefl\u00f8de, hvilket jo g\u00f8r den cremet men ogs\u00e5 tager noget af svampenes fine aroma.<\/p>\n

Gr\u00f8nsagsrodfrugt saut\u00e8e:<\/strong><\/p>\n

Gr\u00f8ntsagerne renses og udsk\u00e6res i passende stykker ( helst afrundede ) dampes i sm\u00f8r, med hvid kv\u00e6rnpeber og salt, til de er m\u00f8re, men uden at blive bl\u00f8de.<\/p>\n

Kartoflerne: ( pommes Ch\u00e2teau )<\/strong><\/p>\n

Kartoflerne skr\u00e6lles med en urtekniv, i facon som oliven, steges n\u00e6sten m\u00f8re i olie som h\u00e6ldes bort og de dampes herefter f\u00e6rdige i sm\u00f8r med salt og hvid peber.<\/p>\n

 <\/p>\n

Indisk-souffle-budding med eksotisk frugt kompot. ( 5 prs. )<\/strong><\/p>\n

Souffl\u00e8e.<\/strong><\/p>\n

I en gryde smeltes 50 g. sm\u00f8r og ir\u00f8res 50g. sukker, 50 g. mel og lidt reven citronskal samt 10 g st\u00f8dt ingef\u00e6r og bages godt igennem.; 2 dcl. kogende m\u00e6lk kommes ved og massen koges op under omr\u00f8ring til dejen er samlet og slipper gryden. Massen afk\u00f8les lidt og ir\u00f8res 3 \u00e6ggeblommer samt 75 g. hakket syltet ingef\u00e6r, herefter vendes 3 stift-piskede hvider i og massen kommes i en smurt og med knust kiks bestr\u00f8et form.<\/p>\n

Bages i vandbad ved 190 grd. til den er souffleret op til det dobbelte og har f\u00e5et en gylden overflade. Vende ud p\u00e5 et fad eller en tallerken og serveres med:<\/p>\n

Eksotisk frugtkompot.<\/strong><\/p>\n

De forskellige frugter udsk\u00e6res i mindre stykker og overh\u00e6ldes med en kogende sukkerlage af: 1 del. Hvidvin el. vand og 1 del. Sukker\/honning.<\/p>\n

Pistacien\u00f8dder el. mandler kan koges med i lagen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kronhjortefilet med svampesauce, gr\u00f8nsagssaut\u00e8e og slotskartofler. K\u00f8det: Til en person beregnes 150 \u2013200 g k\u00f8d som kan helsteges eller steges som b\u00f8ffer \u00e0 75-100 g. Det klargjorte k\u00f8d sm\u00f8res med olie, krydres med sort kv\u00e6rnpeber, rosmarin, timian o.l. samt salt og steges ( – som helstegt i ovn \u2013 ved 275 grd. i 12-15 min.) … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Fin Mad 26”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,5,2],"tags":[],"class_list":["post-123","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=123"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/123\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/123\/revisions\/128"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}