{"id":100,"date":"2000-03-21T08:20:36","date_gmt":"2000-03-21T08:20:36","guid":{"rendered":"http:\/\/test.disciplene.dk\/?p=100"},"modified":"2013-04-16T08:23:03","modified_gmt":"2013-04-16T08:23:03","slug":"afslutningsbuffet-2000","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disciplene.dk\/?p=100","title":{"rendered":"Afslutningsbuffet 2000"},"content":{"rendered":"

Butterdejst\u00e6rte med spinat og r\u00f8get laks.:<\/strong><\/p>\n

Butterdej i 2- 3 mm. tykkelse l\u00e6gges i en metalt\u00e6rteform eller som her; et b\u00e5nd 10-12 cm. bred en 1-2 cm. bred kant, p\u00e5lagt med \u00e6ggehvide, kanten kan ligeledes pensles med dette og drysses med f.eks. sesamfr\u00f8.<\/p>\n

Spinaten skylles og dampes i lidt sm\u00f8r hvori et hakket l\u00f8g er sauteret en smule mel drysses i og opsuges af fedtstoffet fl\u00f8de og \/eller m\u00e6lk kommes i og stuvningen koges op til den j\u00e6vner, smages til med s+p, afk\u00f8les lidt og ir\u00f8res 1 \u00e6g pr. 2 dcl. Den afk\u00f8led masse kommes i t\u00e6rten og bel\u00e6gges med en skive r\u00f8get laks pr prs. \u2013 ovenp\u00e5 skiven kommes en lille smule honning og sm\u00f8r, samt evt. lidt rosenpeber. Bages ved j\u00e6vn varme ( ca. 190 g. ) i ca. 15 min.<\/p>\n

 <\/p>\n

Letristede hummerhaler med chilli og hvidl\u00f8g.:<\/strong><\/p>\n

Fl\u00e6kkede jomfruhummerhaler er bedst, kinarejer er ogs\u00e5 gode, men chile hummerhaler som f\u00e5s frosne er fortrindelige ogs\u00e5 og kan k\u00f8bes overalt, hele \u00e5ret. Disse skal dog l\u00f8be godt af for v\u00e6de og gerne t\u00f8rres i et stykke f\u00f8r de ristes. Frisk hvidl\u00f8g og chilli ( gerne t\u00f8rre ) hakkes fint med persille og kommes p\u00e5 de ristede haler et par minutter f\u00f8r serveringen, ( husk s+p ), og ristes med, anrettes p\u00e5 en lun tallerken eller fad med lidt salat og evt. citron. Friskbagt br\u00f8d servers til.<\/p>\n

 <\/p>\n

Helstegt okseh\u00f8jreb med rosmarin og timian mm.:<\/strong><\/p>\n

Det klargjordte k\u00f8d gnides i olie og krydres p\u00e5 alle sider med rigelig groft knust sort peber, rosmarin og timian samt salt, stege p\u00e5 rist ved 275 g. ( i 40 -50 min. uden ben ) ( i 65-75 min. med ben.) stilles et lunt sted og tr\u00e6kker i minimum 30 min. og kan s\u00e5 efter individuel bed\u00f8mmelse efterstege 10-15 min. men skal s\u00e5 tr\u00e6kke igen i minimum 10 min.<\/p>\n

 <\/p>\n

Marineret abrikosfyldt kalkunbryst med mynte.:<\/strong><\/p>\n

Et fersk kalkunbryst vendes i en pasta af olie, hvidl\u00f8g, chilli og mynteblade, (ingen salt.) og stilles koldt under plastfolie i 24-48 timer. Lige f\u00f8r stegningen \u00e5bnes k\u00f8det, evt med en kniv, fra siden og fyldes med abrikoser og pistacier, som har marineret i hvidvin et par dage, sn\u00f8re evt. saltes og steges ved 275 g. i 25 min. pr. kilo, skal s\u00e5 hvile i minimum \u00bd time og eftersteges i 5-10 min.<\/p>\n

 <\/p>\n

Salater.:<\/strong><\/p>\n

Fintsnittet r\u00f8dk\u00e5l med hvidl\u00f8g, r\u00f8dvinseddike, dijonsennep og olivenolie, s+p.<\/p>\n

Fintsnittet hvidk\u00e5l med honning, hvidvinseddike, mynte, mild olie s+p.<\/p>\n

Kogte r\u00f8dbeder i tern el. skiver med hakket l\u00f8g og senneps vinagrette.( se r\u00f8dk\u00e5lsalat.)<\/p>\n

Udbl\u00f8dte kogte kolde b\u00f8nner, med forskellige sennepper, eddiker, olier og krydderier.<\/p>\n

 <\/p>\n

Indbagt brie med b\u00e6rkompot.:<\/strong><\/p>\n

En rund brie fl\u00e6kkes og l\u00e6gges med den \u00e5bne side opad p\u00e5 en skive butterdej som er 2-3 cm. st\u00f8rre, kanten pensles med \u00e6g og en skive dej l\u00e6gges over og trykkes fast p\u00e5 kanten, pensles og dekoreres ovenp\u00e5, med blade eller fletv\u00e6rk i butterdej, eller drysses med sesamfr\u00f8, og bage i en ca. 200 g. varm ovn i 12- 15 min. hertil serveres;<\/p>\n

b\u00e6rkompot: frosne blandede b\u00e6r l\u00e6gges i en sk\u00e5l og overh\u00e6ldes med en sukkerlage af; 3 dele r\u00f8dvin og 1 del sukker samt evt. vanilje. Dette tr\u00e6kker s\u00e5 i nogle timer.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mandelsouffle.:<\/strong><\/p>\n

200 g. finthakkede mandler og 200 g. sukker r\u00f8res med 3 \u00e6g i en tykbundet gryde over let varme indtil konsistensen ligner havregr\u00f8d, massen stilles til side mens du pisker 6 \u00e6ggehvider helt stive, disse vendes nu forsigtig i massen lidt af gangen, soufflemassen kommes i velsmurte ovnfaste forme og bages ved j\u00e6vn varme i vandbad i 30 \u2013 45 min. vendes ud p\u00e5 et fad el. tallerken og serveres med sooft- ice og frisk eksotisk frugtsalat el syltet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Butterdejst\u00e6rte med spinat og r\u00f8get laks.: Butterdej i 2- 3 mm. tykkelse l\u00e6gges i en metalt\u00e6rteform eller som her; et b\u00e5nd 10-12 cm. bred en 1-2 cm. bred kant, p\u00e5lagt med \u00e6ggehvide, kanten kan ligeledes pensles med dette og drysses med f.eks. sesamfr\u00f8. Spinaten skylles og dampes i lidt sm\u00f8r hvori et hakket l\u00f8g er … <\/p>\n

L\u00e6s videre “Afslutningsbuffet 2000”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6,4,5,2],"tags":[],"class_list":["post-100","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserter","category-forretter","category-hovedretter","category-opskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=100"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.disciplene.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}